古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
苦瓜乃夏令良蔬,其維生素B含量居瓜類之冠,維生素C的含量也很高,是冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、青瓜的21倍。中醫認為它有清暑去熱、明目解毒的功效。進食時有一股甘苦的氣味,但清香爽口、解暑生津、清涼去暑,并能增進食欲,且它從不把苦味傳給搭配的食材,卻善于把搭配食品的美味吸納??喙萧~頭湯,鮮美清潤可口,能清熱、生津、開胃、滋補,為家庭暑熱時有益的湯水。
材料:苦瓜400克、大魚頭半個、生姜4片。
烹制:苦瓜去瓤,切塊,大魚頭洗凈,去鰓,抹干水,煎至微黃,加入清水1750毫升,滾沸后下苦瓜,改中小火煲約40分鐘,下鹽,或下少許胡椒粉便可,為3~4人量。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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用清水洗凈魚頭,除去魚鰓內污物并切成兩半。天麻洗凈,用第二次米泔水浸泡4-6小時,撈出天麻置米飯上蒸透,切成片待用。詳細>>