古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
臘肉以肥肉爽口、瘦肉甘香為特點,尤其是在冬季食用,香氣誘人。這說的是傳統的廣式臘肉,酒香和豉香味道的結合,以清蒸的吃法最能吃出其原味。而以其燜煮,就可配搭像南瓜、芋頭等高纖維而且能吸取其他味道的食材。這次聊到的菜式在臘肉與南瓜的基礎上,加入原粒蒜子,起到提味和殺菌消毒的作用。
材料:臘肉150克、南瓜300克、蒜子(去衣)20克、蔥段15克,松子、椰汁各少許,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:臘肉洗凈切片備用;南瓜去皮洗凈,切塊備用;松子烘香備用;開鍋下油,爆香蒜子和蔥段,下南瓜大火翻炒片刻,濺少許米酒,下適量水和椰汁、臘肉、生抽,以鹽、糖調味,中火燜煮至材料熟透,最后上碟撒上松子即成。
(責任編輯:陳曉 )
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