古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：主料：對蝦300克，干貝75克，肥膘肉40克
輔料：荸薺50克，雞蛋清25克
調料：大蔥20克，姜10克，鹽5克，料酒15克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克
繡球干貝的特色：形似繡球，味鮮美有彈性。
繡球干貝的做法：
1、 干貝洗凈，放入湯碗內；
2、 干貝內加入上湯100毫升、蔥白10克、生姜，上籠屜旺火蒸1 小時；
3、 蒸好的干貝取出，瀝出干貝汁，待干貝涼透后，用刀壓碎，成干貝絲；
4、 鮮蝦洗凈，去頭、尾、殼、砂線，用干毛巾吸干水分，剁成泥；
5、 肥膘肉切小米粒；
6、 馬蹄削頭、皮，用刀打碎剁成茸，擠干水分；
（責任編輯：陳曉 ）
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