春季家常菜譜：韭菜炒鮮貝的做法

春季是吃韭菜的最好季節，因春季人容易因春困而引起食欲不佳等腸胃病，而韭菜含有的纖維素能增強腸胃蠕動，所以在春天利用韭菜作出各種家常菜，是每位煮婦必備的廚房常識。下面介紹一道韭菜炒鮮貝的做法。

材料：韭菜一把、鮮貝200克、食用油適量、食鹽少許、干辣椒適量。

做法：

1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。

2、新鮮的鮮貝用水洗將瀝干水備。

3、鍋內倒油后放入干紅椒爆香。

4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。

5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

6、韭菜炒熟后加少許食鹽調味出鍋即可。：

貼士：

1、洗韭菜時盡量瀝干外表水份，韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。

2、因為韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。

3、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老。

4、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。