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            高血脂
            掛號科室:內分泌科 同類疾?。?a target='_blank'>肥胖癥維生素D中毒維生素A中毒營養過度

            韭菜炒鮮貝的營養功效

            2017-06-12 16:51:27      

            材料:韭菜1把,鮮貝200克,調料色拉油適量,食鹽少許,干辣椒適量。

            做法:韭菜洗凈瀝干水份切成段,新鮮的鮮貝水洗后瀝干水備用。鍋內倒油后放入干紅椒爆香,倒入洗凈的鮮貝翻炒至八成熟后倒入韭菜快炒,韭菜炒熟后加少許食鹽調味出鍋即可。

            提示:洗韭菜時盡量瀝干外表水份,韭菜含水量比較大,所以炒的過程不用加水。韭菜和蔥同屬一科,炒這道菜不用放蔥。韭菜易熟,所以炒的時候用大火快炒,炒的時間不用太長,否則口感易老(難嚼)。貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

            營養功效:春季在室外自然生長的韭菜最鮮美好吃,民間有“正月蔥,二月韭”的說法,指的是農歷二月份生長的韭菜最適合人體健康,吃韭菜的最佳季節從二月份延續至整個春天,韭菜有壯陽草、草鐘乳、起陽草、長生草、洗腸草等等名字,作為最適宜在早春入饌的蔬菜,韭菜的營養價值頗高。除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領先地位;此外,還有鈣、磷、鐵等礦物質。現代醫學研究證明,韭菜除了含較多的纖維素,能增強腸胃蠕動,對預防腸癌有極好的效果外,也含有揮發性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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