冬瓜花椒湯浸煮羊肉

2017-06-20 14:30:49

花椒香氣誘人，而且能刺激人的食欲，從食療的角度而言，它有擴張血管、降低血壓的作用。花椒能夠去除腥味和膻味，所以多與魚、肉結合。今天所聊到的花椒湯，以花椒和肉湯熬制而成，與羊肉配搭，是一道適時的家常菜饌。

材料：羊肉（羊腿肉或羊柳部位）300克、冬瓜150克、花椒15克、唐芹段15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，濃縮雞湯（支裝）少許，鹽、芫荽、胡椒粉、胡椒碎、菜油各適量。

做法：羊肉洗凈，切成條狀，以鹽、胡椒粉和生抽拌勻備用；冬瓜去皮洗凈，切片備用；開鍋下適量水和濃縮雞湯滾開，然后加入冬瓜片煮10分鐘，備用；再開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和花椒，下羊肉大火翻炒片刻，然后倒入滾好的湯，用鹽和胡椒碎調味，滾至羊肉熟透，最后加入芫荽滾開即成。

（責任編輯：蘇雅婷）

馮小燕主任醫師

陽江市中醫醫院內一科（心血管內科）

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