冬瓜羊肉丸子湯做法

2017-06-30 14:21:02

原料：澳洲帶膘羊臀肉300克、冬瓜一塊、雞蛋1個、胡蘿卜半根、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。

做法：

1、胡蘿卜洗凈后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍后剁成末；

2、姜拍扁和從蔥一起泡入清水，用手捏出汁水；;

3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌；

4、分次加入約100克左右蔥姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿卜末攪拌均勻；

5、鍋中放入清水、蔥段、姜絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋里；

6、把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起；

7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質后燒開，下冬瓜丸子煮至半透明；

8、再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調味，撒入香菜即可。

（責任編輯：蘇雅婷）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

擅長：中醫藥結合現代營養學治療各種疾病；運用中藥治療呼吸系統疾病、胃腸功能紊亂、各種痛癥、各種代謝性疾病，...詳細>>

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