古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料：菠菜心適量，海米適量，豬肥彪適量，油豆皮適量，冬筍適量，冬菇適量，雞蛋清適量，面粉適量，生粉適量，料酒適量，蔥姜水適量，鹽適量
做法：
1、菠菜洗凈，取菠菜心嫩葉。
2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。
3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝干水分。
4、菠菜下入沸水鍋中汆燙去除草酸撈出，瀝干水分。
5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。
6、將菜丁放入碗內，加鹽、料酒、蔥汁水調制成菠菜餡。
7、將豆皮切成若干長方片。
8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，卷起來。
9、雞蛋清打成雪麗糊。
10、加入過篩面粉、干淀粉，攪成暄糊。
11、將原料逐個掛勻暄糊。
12、入5成熱油鍋中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黃色，撈出控油裝盤即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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