黑豆的食療作用

黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。《本草綱目》說：黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。

【食療應用】：身面水腫者，用黑豆500g，水2500ml，后加低度白酒15ml，再煮至1500ml，微溫后分三次服用。腎虛消渴難治者，用等量天花粉、黑豆炒熟研成末，再制成丸。如梧桐子大，黑豆煎湯服食。

妊娠腰痛時，用大豆500g，低度白酒1500ml，煮至750ml，空腹飲用，小兒有胎熱時，用黑豆10g、甘草5g。燈芯草21cm，淡竹葉一片，水煎服。小兒丹毒，可用濃大豆汁涂之，效果良好。

解斑螯毒，用黑豆煮濃汁飲用；也可解除草烏、附子的毒性，可以治療蛇咬傷、糖尿病、血淋等癥。黑大豆的花，可主治目盲翳膜。黑豆皮性味甘、平，養血平肝，除熱止汗，可治療眩暈、頭痛、虛熱、盜汗等癥狀。

【成分。藥理】：含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化物，胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、異黃酮類及大豆皂甙等。

【說明】：又名烏豆、黑大豆。大量黃酮和染料木素有雌激素樣作用。大豆黃酮對離體小鼠的小腸有解痙效果。黑大豆功能有三：一是補腎，治療腎虛腰酸，膝軟和水腫；二是益肌膚，久服黑大豆可使肌細膚色白；三是解藥物中毒，可與綠豆、赤豆、甘草等聯用。