古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
小暑，預示著進入漫長酷暑的時節(jié)。民間每逢大暑小暑最愛煲冬瓜荷葉湯，要注意的是怎樣才煲得好？
冬瓜一定要選老的，且連籽入湯，因為中醫(yī)認為冬瓜皮冬瓜仁都是利水清熱的中藥，而荷葉一定要新鮮的，既解暑又飄溢著鮮美的荷香。今日依據天氣，選用搭配健脾利水的扁豆和薏米，要注意淡菜價平但帶腥，用油炒則沒有腥味且更惹味。
材料：老冬瓜800克，扁豆、薏米各50克，淡菜30克，豬脊骨500克，生姜4片。
烹制：各物分別洗凈，冬瓜連皮切塊；扁豆、薏米浸泡；淡菜用少許油稍炒片刻；豬脊骨切段。一起與生姜下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2個半小時，下鹽便可。為3~5人量。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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