周末家庭湯飲夜香花冬瓜酸菜煲豬脊骨

2017-06-30 13:43:38

中醫把從立秋至秋分這段時間稱為長夏，此時暑氣未去，秋風未到，在我們省港澳和珠三角一帶這個長夏則更長，甚至到寒露。冬瓜、節瓜、苦瓜尋夏暑時常用的瓜蔬現仍是我們湯飲的主角。

今日靚湯宜夜香花冬瓜酸菜煲豬脊骨。冬瓜能消暑濕、養胃液；酸菜能醒脾開胃，生津消食；夜香花雖為點綴之物，但清香益氣、醒胃開竅，合而煲豬脊骨，清潤可口，健脾生津、清熱養胃，亦能除濕利水，尤宜為暑熱燥濕長夏時的周末家庭湯飲。

材料：夜香花30克、酸菜100~150克、冬瓜600克、豬脊骨500克、生姜4片。

烹制：各物洗凈。酸菜可用淘米水浸泡，且盡量取梗葉部分；冬瓜去皮、籽，切厚塊；豬脊骨切段、敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，試味后方下鹽或不下鹽，為3~4人用。

（責任編輯：蘇雅婷）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

擅長：肥胖癥、脂肪肝、糖尿病、高尿酸血癥、痛風、多囊卵巢綜合征、高血壓、高脂血癥等代謝相關疾病；慢性腎病、...詳細>>

廣東省中醫院專家在線解答網友疑惑

擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]

小暑節氣養生湯冬瓜薏米淡菜煲豬脊骨