巧用醬油幫你增加食欲 教你選購好醬油的竅門

醬油是我國傳統的調味品，每家的廚房里都會有。醬油除了可以調味外，還會有哪些好處呢？其實，適當的食用醬油對我們的身體健康也會有所幫助，下面就來為大家具體介紹一下醬油都有哪些好處吧。

醬油鮮為人知的好處

增進食欲。烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

防癌。醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

降低膽固醇。醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。

止癢消腫。醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。

那么，醬油怎么吃最好呢？

醬油最佳吃法

最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

為有效防止醬油發霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。

醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標志及含量。

接下來，再來教教大家如何選購醬油吧。

醬油的選購小竅門

先看標簽。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。看清標簽上標注的是釀造還是配制醬油。如果是釀造醬油應看清標注的是采用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是采用低鹽固態發酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，克/100毫升含量越高，品質越好（氨基酸態氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級）。

看清用途。醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。供佐餐用的可直接入口，衛生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用于拌涼菜。聞香氣。傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。

看顏色。正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對人體有害的物質。

由此看來，醬油也是有很多好處的調味品哦。