少吃主食多吃菜并不會讓你更健康

2015-11-29 08:00:00 家庭醫生在線

一些人或為了減肥，或者為了所謂的“健康理念”，會選擇少吃主食，多吃菜的飲食方式，以為能夠達到自己理想的效果。其實，這是一種誤區。

誤區：少吃主食會更健康

美國營養學會發言人馬約莉·諾蘭科恩表示，主食是飲食的基礎，低碳水化合物飲食并不科學，會導致口臭、腹瀉、疲勞等情況發生。一般來說，一位成年人每天應吃下250-400克的主食才正確。

其實在營養方面，我們應該有一個辯證的思維方式，說明白了那就是不走極端。主食之所以被稱為主食，是因為主食當中有大量的糖分，這些糖分提供了人一天所需熱量的一半以上。

如果不吃主食，就會出現能量攝入的不均衡，這里的不均衡又存在兩個方面的內容：1、數量不足，即每天攝入的總熱量不足以滿足人一天的需求；2、比例不恰當，即糖類、蛋白質和脂肪這三大產能營養素提供的熱量比例不恰當。所以，可以確定是主食是一定要吃的。

如果空腹大量進食魚、肉等高蛋白質食物使身體蛋白質過量。而蛋白質分解之后，產生大量含氮廢物，既增加了肝腎臟的負擔，又促進大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態平衡，增加罹患大腸癌的風險。主食吃得少，碳水化合物攝入遠遠不夠滿足人體需要，會導致體內重要物質的匱乏，可產生注意力不集中、焦慮不安等，嚴重影響大腦思維。

主食應該吃多少

當我們確定了主食一定是要吃，第二步就要確定吃多少。按照中國居民膳食指南的相關建議，中國人一天攝入谷類薯類為250-400g（生重）。除去一天需要的50-100g的薯類，一天應該攝入的主食量應該是200-300g（生重）左右，做熟的米飯相當于500g-700g/天，每餐200g左右的米飯。當然我們這里說的是正常人群，不包括血糖異常的情況。

健康飲食應該均衡

當然你也不能走入另一個極端，即“多吃主食少吃菜”。

在保證每天足量主食的情況下，多吃蔬菜，吃適量的肉類以及豆類。當然，你也可以多吃菜少吃飯，但菜不要太油膩，飯也不能不吃飽。此外，應根據每個人不同年齡和身體需要合理地安排飲食，如青少年正處在長身體和骨骼階段，活動量也大，除攝取足量的碳水化合物外，還要輔以含鈣質、糖分的食物；老年人則可以多吃些含維生素、低糖的食物。

現在腸胃病患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向低齡化，這跟許多獨生子女在家受寵盲目地“瞎吃”有關。少吃飯多吃菜這種不健康的飲食觀念應當及時地糾正過來。

飲食習慣的隱憂在于飲食嚴重失去平衡，我們應該讓自己的餐桌看起來更豐富，營養攝入應該更均衡。