水果究竟直接食用好還是榨汁好？

2015-08-05 09:14:30 家庭醫(yī)生在線

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師黃英

大部分人都知道，超市買來的果汁不但濃度低、含色素，而且有很多的添加劑和大量的糖，常喝對身體不好。所以追求健康的人們更熱衷于鮮榨果汁，覺得那是最營養(yǎng)最天然的飲品，其實(shí)鮮榨果汁也沒人們想象中的那么好。

新鮮的水果外表有果皮包裹著營養(yǎng)元素不會(huì)過快氧化，不會(huì)過快流失，直接食用新鮮水果時(shí)，其中的各種維生素和膳食纖維素被完全攝取了，這些維生素能滿足身體的各種需要，而纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，減少毒素在腸道停留的時(shí)間。此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，從而減少其他高能量食物的攝入，所以有餐前吃水果減肥的說法。

鮮水果經(jīng)榨汁，會(huì)減少大部分的膳食纖維，并且由于接觸空氣太久，水果中的很多有機(jī)酸和維生素會(huì)被氧化，從而大大降低其生物學(xué)價(jià)值。比如，蘋果經(jīng)榨汁后，很快果汁就變色了。

此外，水果要打成果汁，需要水果量多，通常一杯果汁是由三個(gè)以上新鮮水果打成的，由于去掉了果皮和果渣，使得果汁很容易消化吸收，這樣無形中會(huì)提高攝入的熱量，食用過多鮮榨果汁同樣會(huì)引起肥胖等。雖然新鮮的果汁是最接進(jìn)新鮮水果的東西了，但喝果汁并不能代替吃水果，特別是健康的小孩和成年人。小孩在乳牙出齊后，常吃富含纖維和有一定硬度的水果，可以鍛煉牙齒的咀嚼力，同時(shí)有利于牙床、面部各肌肉的發(fā)育。

對于那些有咀嚼困難或病情重的人群，在吃鮮水果不便的情況下，通過把水果榨汁，以利于其食用和消化，是不錯(cuò)的選擇。而對于能正常進(jìn)食的人群，還是建議直接食用新鮮的水果。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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