鮮人參好還是干人參好？人參的吃法與禁忌

食用人參的好處有很多，大家基本都知道，但是具體有什么好處呢？是新鮮的人參比較好還是干人參比較好呢？人參怎么吃好？食用人參需要注意什么呢？這些你都清楚嗎？如果不清楚的話，來看看下文的介紹。

鮮人參好還是干人參好？

現在市面上的人參大多都是經過加工的干人參，但是專家對鮮人參理化指標測試發現，采收后的鮮人參總皂甙比例比干人參更高，糖分也最少，由此可見，鮮人參比干人參保留了更多的本身營養成分。

鮮人參的6大神奇功效

1、美容養顏

人參皂甙中具有收斂作用的成份較多，并能調節真皮水分平衡，防止皮膚脫水，又可抑止黑色素的原性，能使皮膚變得光滑、柔嫩、潔白。

2、調節中樞神經系統

人參參皂苷Rb1和Rg1能調節大腦平衡，促進大腦對能量物質的轉換和利用，能安神、提高記憶力，預防失眠、預防老年癡呆、治療健忘、抑郁！

3、改善心臟血管功能

人參對多種動物的心臟均有先興奮后抑制、小量興奮，大量抑制的作用，其對心臟的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。人參還具有預防高血壓、心臟病的作用；還能調節心臟和大腦供血，預防腦中風、腦溢血、供血不足而頭疼等病狀。

4、增強機體免疫功能

人參多糖是一種免疫增強劑，調理免疫力低、抵抗力差的人群；

5、抗氧化作用

人參皂苷、人參聚乙炔類化合物有抗氧化作用，預防人體衰老；人參皂苷還能調節內分泌和新陳代謝，保護五臟六腑正常運行；人參還有促進紅細胞生長的作用的成分，維持細胞活力、保持肌膚紅潤，提高抗氧化能力！

6、抗腫瘤作用

人參中的人參皂苷中有抗腫瘤的作用的物質成分，人參皂苷rh2、人參皂苷rh1、人參皂苷rg3和人參皂苷rg5都有一定的抗腫瘤活性。人參皂苷Rh2是人參中抗腫瘤功效最好的成分。

那么，鮮人參的正確吃法有哪些呢？在此為大家推薦幾種常見的鮮人參吃法：

1、切片口含

最簡單快速的一種方法：只要把新鮮人參切成很薄的片狀，直接口含，含服一段時間后咀嚼吞下。這種吃法可提神醒腦、緩緩回甘。清朝慈禧太后最喜歡用此法養生。

2、泡水飲

將新鮮的人參切成厚度約2毫米的薄片，取5-8片放于杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋浸泡5分鐘，當作茶飲。參味消失后將參片咀嚼吞咽。如有需要可以加入紅棗和蜂蜜一起泡服，味道更佳。

3、燉食

將新鮮的人參切成厚度約2毫米的薄片，置于陶瓷碗內，加滿水，密封碗口，放置燉鍋里隔水蒸燉2小時后，飲水食參。喜歡甜品的人可以加3-4顆冰糖，甘甜可口。

4、煲雞湯

將整支新鮮人參洗凈備用，烏雞去毛去內臟洗凈后置于燉鍋里，把整支新鮮人參放入雞腹內和調味料一起用文火熬3個小時左右，開鍋服用。喝湯食肉的同時要吃掉人參。

5、泡酒

用鮮人參泡出來的酒益處很多，“喝了不上頭，醉了不傷身”。操作時，只需將整個鮮人參洗凈瀝干水，放置玻璃容器中，加入1-2斤純度在50度-60度左右的白酒，浸泡15天左右便可開封飲用，每次飲用注意適量。

食用人參注意事項

1、人參適合體弱多病、年老羸弱者，如果聲音洪亮、面色紅潤就不適合，因為人參屬于補藥。

2、不要飲茶：因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶。

3、食用時不要吃蘿卜。

鮮人參的食用方法有很多，希望上文的介紹能讓大家學到幾種，但是需要注意的是，人參雖然是補品，但并不是吃的越多越好，如果吃得太多的話，很容易導致出現上火現象，還有提醒大家人參是十分珍貴的補品，價格比較昂貴，不論怎么吃，千萬別浪費哦！