寶寶飲食的N個問答題 媽媽需警惕

飲食上，對于制作輔食時，要少糖、無鹽、不加調(diào)味品。到多大的時候才可以添加鹽等調(diào)味品？需要添加多少比較合適呢？同時寶寶都特別喜歡飲用果汁，如果媽媽對于選擇果汁有誤解，就會導致寶寶越喝果汁身體越差。

寶寶輔食飲食上：

一、寶寶食物：從無鹽到少鹽

What“無鹽”指什么？

“無鹽”即寶寶輔食中不用添加食鹽。

Why為什么要這樣做？

因為12個月內(nèi)的嬰兒腎臟功能還不完善，濃縮功能較差，不能排出血中過量的鈉鹽，攝入鹽過多將增加腎臟負擔，并養(yǎng)成孩子喜食過咸食物的習慣，不愿接受淡味食物，長期下去可能形成挑食的習慣，甚至增加成年后患高血壓的危險。而且，1歲以下的小寶寶每天所需要的鹽量還不到1克，而奶類和輔食中所含的鈉就足以滿足寶寶的需求了。

到寶寶1歲后，才可以適當在食物中放入少量的鹽。

1克鹽是多少？

目前，北京市正在推廣“限量鹽勺”政策，家庭新領取的鹽勺，每平勺的鹽量剛好為2克。另外，還有一些數(shù)據(jù)供您參考：1啤酒瓶蓋（一平蓋）的食鹽是3.5克；根據(jù)目測，1克鹽的體積大概相當于2顆豌豆粒大小。

二、關于少鹽的2個經(jīng)典問題

1、沒有鹽寶寶會不會沒有勁兒？

輔食中不加鹽并不意味著寶寶的食物中就沒有鹽。實際上母乳、配方奶、一般食物中均含有一定量的鹽，足以滿足嬰兒的需要。而且一般情況下人體每天攝入鹽的量明顯超過生理需要量。除非寶寶患有嚴重腹瀉、嘔吐、大量出汗、饑餓或患有其他導致體液大量丟失的疾病，才會出現(xiàn)鹽缺乏的癥狀，如睡不醒、肌肉無力等。

2、給1歲以上的寶寶制作食物可以加一點鹽嗎？

可以，但量一定要適當。因為兒童期常吃過咸的食物易導致成年期高血壓發(fā)病率增加；吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因，因為高鹽飲食可能抑制黏膜上皮細胞的增殖，使其喪失抗病能力。因此應從小培養(yǎng)孩子口味清淡的好習慣。另外，對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。

需要提醒的是，醬油、雞精等調(diào)味品以及你買回來的現(xiàn)成食品中都含有鹽。所以，如果添加了這類食品或調(diào)味品，還要適當?shù)販p少鹽量。

另外，建議可采取就餐時再加鹽的方法控制食鹽量，即烹調(diào)時不加鹽，等就餐時再放鹽，這時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，而人的口感主要來自菜肴表面，因此吃起來咸味已經(jīng)夠了。這樣既控制了鹽量，保證了菜肴的口感，還避免了鹽中強化的碘在高溫烹飪中的損失。

三、關于少糖的3個經(jīng)典問題

1、“少糖”的標準有沒有上限？

每個人的口味不同，不便制定上限。只要盡量減少含糖高的食物攝入，每天將甜食攝入量維持在一定范圍內(nèi)即可。

2、是不是大多數(shù)食物里都可以給寶寶加一點點糖？

不是的，而且恰恰相反，給寶寶制作的大多數(shù)輔食里不要加糖。這樣不僅保持了食物原有的口味，讓寶寶嘗試到各種食物的天然味道，而且還能從小培養(yǎng)寶寶少吃甜食的良好飲食習慣。因為如果寶寶從加輔食開始就較少吃到過甜的食物，就會自然而然地適應少糖的飲食；反之，如果此時寶寶的食物都加糖，他就會逐漸適應過甜飲食，以后遇到不含糖的食物自然就表現(xiàn)出拒絕，形成挑食的習慣，同時也為日后的肥胖埋下了隱患。

需要提醒的是，寶寶與生俱來就喜歡甜、鮮味，不喜歡苦、澀、酸味。在喂食過程中，遇到澀澀的綠葉蔬菜水、淡淡的營養(yǎng)米粉，寶寶可能會出現(xiàn)難看的表情或用舌頭頂出來。媽媽不必擔心，多試幾次，寶寶慢慢就會接受的，不要因此就放棄或是加糖。

3、用木糖醇代替食用糖是不是更好？

木糖醇對寶寶的牙齒可能會起到一定的保護作用，但是它的甜味并不比普通的食用糖遜色。如果給寶寶吃過多的甜食（即使里面含的是木糖醇），同樣會干擾寶寶對其他不甜食物的興趣，會養(yǎng)成寶寶嗜好甜食的不良習慣。所以，采用木糖醇同樣要注意適量。

4、食物油該如何添加？

植物油主要供給熱量，在烹調(diào)蔬菜時加油，不僅使菜肴更加美味，而且有利于蔬菜中脂溶性維生素的溶解和吸收，可酌情、適量添加。

1、食用油一般加多少比較合適？

一般6～12個月每天5～10克為宜；1～3歲，每天20～25克；學齡前兒童每天25～30克。

2、烹調(diào)時，采用什么油比較好？

評價脂肪對人體的營養(yǎng)價值：主要根據(jù)其必需脂肪酸的含量、不飽和脂肪酸的含量以及脂溶性維生素的含量決定。

從必需脂肪酸的含量看，植物油含必需脂肪酸比動物油高，植物油中葵花子油、豆油、花生油、玉米油含量較高；從不飽和脂肪酸的含量看，橄欖油、茶油、葵花子油、芝麻油、核桃油含量較高；從脂溶性維生素的含量看，植物油均含有較多的維生素E;從性價比看，豆油、花生油價廉物美，而橄欖油、核桃油比較昂貴?？偠灾?，應盡量少食用動物油（包括豬油、牛油、黃油等）。

另外，烹調(diào)油也應多樣化，應經(jīng)常更換種類，食用多種植物油。

5、關于調(diào)味品的3個經(jīng)典問題

1、輔食中沒有味道，寶寶會不會不喜歡？

母乳或配方奶的味道都比較淡，如果從最初加輔食開始就做到少糖、無鹽、不加調(diào)味品，寶寶自然會適應清淡的食物口味，因為比起母乳和配方奶，輔食的味道已經(jīng)豐富多了。如果開始添加的輔食含有鹽和調(diào)味品，寶寶適應了味重的食物，很可能不愿嘗試清淡的食物了。遇到這種情況，將需要一段時間來逐漸糾正。

2、市場上買來的高湯或者自己熬制的

排骨湯、雞湯給寶寶放到米粉里或者煮面條等等，這樣的方法可以嗎？

市場上賣的高湯如果含鹽和調(diào)味品最好不要給寶寶吃。自己熬制的排骨湯、雞湯也不要加鹽和調(diào)味品。當寶寶長到7個月以后，可以適當添加肉泥或魚泥等動物性食物，此時也可以用肉湯給寶寶做米粉或面條。但是，給寶寶吃湯的同時也要將適量（7～9個月每天30克，10～12個月每天60克）的肉泥或魚泥喂給寶寶，因為湯的營養(yǎng)物質(zhì)含量遠遠少于湯中的肉，長期給寶寶喝湯將不能滿足其生長發(fā)育的需要。

3、蔥、姜等調(diào)味品什么時候給寶寶加比較合適？

3歲以后，兒童的消化功能已發(fā)育成熟，各種消化酶發(fā)育完全，腸道吸收功能良好，基本可以耐受各種口味的食物。此時可以給寶寶吃帶有調(diào)味品的食物了。即便如此，為了寶寶也為了家庭所有成員的健康，建議仍選擇少鹽、少糖、適量油的飲食習慣為宜。

除了輔食之外，果汁在寶寶圈中真可謂享有盛名，也許五成的寶寶不愛吃蔬菜，可是卻有八成的寶寶喜歡喝果汁。但是，在日常生活中，媽媽對于選擇果汁有誤解，導致寶寶越喝果汁身體越差。下面就有3種喝果汁是錯誤的，你知道嗎？

錯誤方式一

直接給寶寶喝鮮榨果汁

錯誤做法：許多媽媽直接榨好水果就給寶寶飲用，以為這樣味道濃郁、夠新鮮，但這樣卻容易引起寶寶腹瀉或者便秘。

正確做法：給小寶寶喝果汁的時候，建議果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀釋，如果寶寶喝完果汁后，大便沒有明顯的變化，那么可以逐漸由淡到濃，改為1：1或者2：1。

另外，鮮榨果汁中大部分的膳食纖維和部分鈣、鎂等礦物質(zhì)會保留在果渣當中，媽媽不妨將榨汁后的固體殘渣也給寶寶吃。

錯誤方式二

用反季水果榨汁

錯誤做法：媽媽們有時候會選擇一些不當季的水果榨汁給寶寶喝，理由只是因為寶寶喜歡，這樣也是不健康的。

正確做法：父母如果DIY果汁，不必刻意以

維生素

含量的高低作為選擇水果的標準，對寶寶而言，新鮮的時令水果才是最好的選擇。

錯誤方式三

用果汁飲料代替果汁

錯誤做法：市面上有各種“選用新鮮水果制成”的果汁飲料，美其名曰100%純果汁。

媽媽們要知道，一般來說，果汁飲料的原果汁含量只有10%-20%，其他的主要成分是水、糖、香精、色素，甚至會有媽咪們不知道的食品添加劑。

正確做法：專家建議，2歲以下的寶寶不要飲用任何含有人工合成添加劑的果汁飲料。果汁飲料的營養(yǎng)成分遠遠比不上自家鮮榨的果汁，還不如直接讓寶寶吃應季的新鮮水果。

另外不同月齡的寶寶果汁攝入量也不同：

1～4個月的寶寶：果汁30～50ml

5～6個月的寶寶：果汁50～80ml;果泥15～20g

7～8個月的寶寶：果汁100ml;果泥25g

9～11個月的寶寶：適當壓碎切塊的水果30～40g

12～15個月的寶寶：水果40～50g

最后喝果汁應注意：

一定要洗凈去皮現(xiàn)榨，買來現(xiàn)成的果汁中一般都含有各種添加劑，如色素劑、防腐劑等，不可與新鮮果蔬相提并論。寶寶喝果汁的同時，也要讓寶寶吃固體殘渣，以吸收更多纖維素。喝果汁不能代替飲水，由于果汁含糖量高，易造成寶寶食欲減退，甚至出現(xiàn)果汁綜合征，即由于攝入過多含鈉低的果汁，引起低鈉血癥和腦水腫，表現(xiàn)頭暈、嘔吐、無熱驚厥。所以果汁每日總量不得超過250毫升。果汁不能代替水果和蔬菜，即使是現(xiàn)榨也會流失營養(yǎng)。有嚼能力的寶寶還是要吃水果。