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            薺菜的食療作用有哪些 教你四大薺菜的做法

            2013-03-18 07:49:34      家庭醫生在線

              薺菜適合人群:

              一般人群均可食用

              1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效,另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡;

              2. 薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

              薺菜食療作用:

              薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經。

              具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效。

              主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

              薺菜的做法:

              一、拌薺菜松

              原料:薺菜500克,熟芝麻、熟胡蘿卜各50克,豆腐干、冬筍各25克。

              做法:將薺菜去雜洗凈,放入沸水中至顏色碧綠,撈出放入冷水中過清、瀝干水,切成細末,放入盤中;將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細末,放入盤中,撒上芝麻屑,加入精鹽、白糖、味精,淋上麻油,拌勻即成。

              二、薺菜豆腐羹

              原料:嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿卜、水發冬菇、竹筍各25克,水面筋50克,蔥、姜末各10克。

              做法:將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿卜(體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁,薺菜洗凈去雜,切細碎;炒鍋上火放油,燒至七成熟時煸蔥、姜,加入清湯、鹽,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜,小火燉煮半小時,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋上香油,起鍋即成。

              三、薺菜蝦皮雞蛋餅

              原料:薺菜,雞蛋,面粉,蝦皮,泡打粉。

              做法:薺菜摘洗干凈,去跟,切成碎末,切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘,熱鍋冷油,油熱后,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻,轉小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋,吃時改刀裝盤。

              四、薺菜山藥羹

              原料:薺菜,山藥,高湯,鹽,水淀粉。

              做法:薺菜擇去黃葉洗凈,用沸水汆燙后過冷水切碎,山藥去皮后切丁,高湯倒入鍋里燒開,倒入山藥丁煮約2-3分鐘,加入薺菜燒開,加鹽調味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

            (責任編輯:吳燕 )

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