古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蘆筍被譽為世界十大健康菜之一，無論是營養價值和藥用價值都十分之高，忌廉湯屬于羹湯一類。所謂“春日宜用羹”。因為它烹制方法簡單，并以青菜為主，所以最宜節假日之用。
材料：蘆筍200克，西芹片、洋蔥絲80克，煙肉少許，鮮忌廉4湯匙，清雞湯1000毫升，香葉1片，牛油2茶匙，蔥、蒜各少許。
烹制：各物洗凈。蘆筍切片，蔥、蒜、煙肉切碎。起鑊熔化牛油，炒香煙肉、蘆筍、蔥和蒜，加適量水，上蓋燜焗10分鐘。下雞湯、香葉，用文火煮10分鐘，下鹽、加胡椒粉，熄火后拌入鮮忌廉，撒上蔥、蒜便可，為3～4人量。
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（責任編輯：吳燕 ）
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