黃芪燉雞補虛益氣

2012-12-06 09:37:58 家庭醫生在線

　　今天介紹兩款燉雞補氣的食方：黃芪燉雞和黃豆燉雞。詳細做法就跟小編一起了解一下。

　　黃豆燉雞

　　黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。

　　俗話說 “人不可一天無豆”，早晨喝杯豆漿就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒，冬季食用建議搭配溫熱食物，黃豆吃法很多，燉肉、炒菜都可以。

　　原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量。

　　做法：1.雞洗凈切塊，焯水備用。2.鍋里放適量油，加蔥姜煸炒后撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開后，用小火燜煮約1個半小時雞肉就可脫骨（如不加黃豆，至少需燜煮3個小時），再加少許味精即可。

　　專家營養師點評：黃豆提供了膳食纖維、礦物質、大豆異黃酮等營養素，使這道菜比普通燉雞營養更豐富。而且，比起常見的搭配——黃豆燉豬蹄，膽固醇的含量要低得多，更適合中老年人以及患高血脂的人食用。

　　此外，黃豆燉雞同時供應了植物性和動物性蛋白質，使補充蛋白質，提高免疫力的功效加倍。

　　黃芪燉雞

　　黃芪燉雞的方法并不復雜，取黃芪50克、童子雞一只(男以雌雞、女用雄雞)，將雞褪毛剖膛干凈后，把黃芪用紗布包扎好塞進雞腹內，然后加入3一5粒紅棗、數片生姜，將雞腹用線重新扎牢，放在砂鍋或缽中文火煎燉，一般以雞肉酥爛為好。用這種方法燉出來的雞不僅色香味俱全，而且滋補力尤甚，是年老體弱者最理想的進補佳肴。