主婦教你周末在家玩火——海鮮粉絲鍋

　　原料：

　　大蝦、花蛤、粉絲、蔥、姜、鹽、紹酒、番茄醬、白糖、生抽、香油、高度白酒（二鍋頭即可）。

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　　雙雙嘮叨：

　　1、粉絲提前放在熱水中浸泡，加入少許鹽和雞精，幫助入味。

　　2、粉絲如果太長，事先用剪刀剪斷。

　　3、放糖的目的是提鮮，千萬別放多了。

　　4、粉絲要不停反動，煸炒，所以最好選擇韌性好的綠豆粉絲或者豌豆粉絲。

　　5、玩火焰的目的，是好玩，同時，酒精還能去腥，加入少許火焰的香味。

　　6、其實都是炒熟的，砂鍋蓋蓋子燜的目的，是為了粉絲吸入部分海鮮的湯汁，味道更濃。

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