徐州小吃 雞蛋燒涼粉

　　雞蛋燒涼粉--徐州最火辣過癮的涼粉吃法

　　以前看到有人做涼皮、涼粉啥的就覺得真神奇、真厲害、真是能干！

　　1.綠豆涼粉650克，雞蛋2個，自制芝麻辣椒醬一大勺配料：蔥、姜少許，八角1顆，花椒、生抽、白糖、米醋、鹽各適量

　　2.將涼粉切成小一些的方塊

　　3.蔥、姜切末待用

　　4.將2個雞蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，這樣炒熟的雞蛋會散一些而且也柔軟

　　5.鍋內放少許油，熱后倒入雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火

　　6.將雞蛋盛出備用

　　7.鍋內再次的放少許油，熱后放花椒、八角，小火炒香后撈出

　　8.放入蔥、姜末炒香

　　9.然后加入一碗開水、一勺辣椒醬、生抽、白糖、米醋、鹽各適量