家庭醫生在線首頁 > 營養飲食 > 風味菜系 > 中華美食 > 正文

            中華美食:川北涼粉

            2011-08-10 08:51:48      家庭醫生在線

              尋蹤溯源,追根究底。川北涼粉,創于蜀漢,興于明清,盛于五十年代。靠川鄉禮儀之幫,經二十八代傳人之手,牽絲掛牌,制粉調湯,傳承至今,其間,已有近兩千年歷史。

            中華美食:川北涼粉

              相傳早在蜀漢時期,安漢縣(今南充市)嘉陵江中渡口碼頭,在漁舟貨船之間,沙丘卵石之上,有兩個涼粉棚:大棚姓薜,人稱薜涼粉;小棚姓謝,名叫謝涼粉。大棚經營冷吃旋子涼粉,小棚經營熱食片子涼粉。兩家涼粉`冷熱有別`開頭各異。一樣的綿軟細嫩,爽口宜人;一樣的麻辣鮮香,其味無窮;薜家婆媳與謝家父子`兩情相悅,喜結良緣,夫妻和睦,絕技傳家,兩面三刀種涼粉,合流一處;謝涼粉更招換記,粉墨登場,亮相安漢。

              據說巴西郡(今閬中)太守張飛,巡視安漢,對謝涼粉喜愛有加,備受封賞,成為蜀國劉備御前貢品,謝涼粉才擠身市井鬧市,集能工巧匠,取西充山南椒辣,采南部江北豆夾,改制砣粉,再調紅油,配上松脆酥香小鍋魁,風味獨特,鮮美異常。剎時間,老饕光顧,饞蟲畢至,車水馬龍,食客盈門。

              原料:

              白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花

              調料:

              涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量

              做法:

              1、將白涼粉放入沸水中,出水后撈出,在冷水中浸30分鐘,然后瀝干水分,裝盤

              2、先將涼粉汁淋于涼粉上,再淋上涼粉醬,最后撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成

              特點:清涼味美

              要點支招:

              青瓜和胡蘿卜切絲后,浸于水中十分鐘可令其更爽脆;涼粉汁是用陳醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高湯調制而成;涼粉醬則用宜賓芽菜、老干媽和辣椒攪拌制成。

            (責任編輯:徐茜茜 )

            相關推薦

            文章關鍵詞:

            中華美食:弛名的三晉平遙小吃

            提到山西美食,首先想到的是面食,眾所周知,那兒的面可以做出各種花樣,曾經在天津”西貝莜面村”領略過,五谷雜糧制成的栲栳栳、刀削面、艾窩窩……詳細>>

            徐州小吃 雞蛋燒涼粉

            香辣軟滑、開胃下飯。辣的鼻尖冒汗辣的斯哈斯哈的,就挑里面的蛋花吃,雞蛋燒涼粉讓人回味無窮。詳細>>

            零廚藝百分百成功 紅薯涼粉的做法

            說說今天的菜是紅薯涼粉,天氣一熱,人們總想吃涼的東西,涼皮﹑涼面﹑涼粉備受歡迎,我家孩子早就饞了,因為前一陣高考,一直沒讓她吃涼的東西。……詳細>>

            夏日必備開胃小菜 酸辣涼粉的做法

            斷斷續續下了一周的雨,還是濕熱難耐。這樣的天氣當然需要點開胃小菜,今天就和大家分享一款簡單易做、開胃健脾的美味——酸辣涼粉,趕緊來試一下……詳細>>

            推薦中華美食 自制蜜汁叉燒

            廣式餐廳里少不得一道叉燒,叉燒色澤紅亮、油光誘人且香味撲鼻,今天就教大家蜜汁叉燒的做法,保證做出來讓全家人食指大動。詳細>>

            • 趙泳誼

            • 卞華偉

            • 史琳娜

            • 潘永

            專家答疑少精癥患者一定會不育嗎?

            廣東省中醫院 專家在線解答網友疑惑

            古熾明 副主任醫師

            擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]

            主站蜘蛛池模板: 久久久久人妻一区精品果冻| 国产精品亚洲综合一区在线观看| 国产福利精品一区二区| 久久99精品波多结衣一区| 91香蕉福利一区二区三区| 国产一区二区在线|播放| 亚洲熟女一区二区三区| 亚洲熟妇AV一区二区三区浪潮 | 一区二区三区免费视频观看| 区三区激情福利综合中文字幕在线一区亚洲视频1 | 国产精品小黄鸭一区二区三区 | 国产第一区二区三区在线观看| 精品乱码一区内射人妻无码| 国产一区二区在线观看app| 3D动漫精品一区二区三区| 久久精品无码一区二区日韩AV| 国产精品无码一区二区三区免费| 日韩电影一区二区| 亚洲国产精品无码久久一区二区| 国产精品美女一区二区| 亚洲AV无码一区二区三区网址| 99久久精品国产一区二区成人| 九九久久99综合一区二区| 精品国产一区二区三区免费| 丝袜人妻一区二区三区| 国产一区二区在线视频| 久久精品国产亚洲一区二区| 中文乱码精品一区二区三区| 又硬又粗又大一区二区三区视频| 精品黑人一区二区三区| 日本中文字幕在线视频一区| 无码欧精品亚洲日韩一区| 国产欧美色一区二区三区| 国产波霸爆乳一区二区| 蜜桃视频一区二区三区| 国产成人欧美一区二区三区 | 人妻体内射精一区二区三四| 国产一区二区在线观看麻豆 | 少妇激情av一区二区| 成人一区二区三区视频在线观看| 亚洲美女视频一区二区三区|