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2015-08-12 19:45 點擊掃描二維碼更精彩

問題：

含亞硝酸鹽類植物性食物中毒的原因是什么？

回答1
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黃開紅主任醫師

中山大學孫逸仙紀念醫院

三級甲等

消化內科

含亞硝酸鹽類植物性食物中毒通常由以下幾種因素引起：食物儲存不當、飲食習慣不佳、誤食、食物加工失誤及特殊生理狀況。若身體出現異常癥狀，請立刻就診，根據醫生的囑咐進行治療，切勿自行用藥。
1.食物儲存不當：蔬菜如白菜、菠菜等儲存時間過長或在高溫環境下，亞硝酸鹽含量增加。
2.飲食習慣不佳：大量食用腌制不久的蔬菜，此時亞硝酸鹽還未充分降解。
3.誤食：將外觀相似但含亞硝酸鹽高的植物誤當作普通蔬菜食用。
4.食物加工失誤：在烹飪過程中使用了含亞硝酸鹽的添加劑，且用量超標。
5.特殊生理狀況：某些個體由于代謝功能障礙，對亞硝酸鹽的解毒能力較弱。
總之，要預防含亞硝酸鹽類植物性食物中毒，應注意正確儲存和加工食物，養成良好的飲食習慣。
2015-08-12 20:25

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回答2
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谷印亮醫師

家庭醫生在線合作醫院

其他

理療科

新鮮腌制咸菜或變質陳腐的韭菜、菠菜、卷心菜、蘿卜、萵苣等含有較多的硝酸鹽。
2015-08-12 20:28

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