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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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韓澤龍 副主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院
三級(jí)甲等
消化內(nèi)科
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黑芝麻炒焦后食用不一定致癌，但存在一定風(fēng)險(xiǎn)。這與焦的程度、食用量及個(gè)體差異等多種因素有關(guān)。面對(duì)身體不適，切勿拖延，應(yīng)立即就醫(yī)并遵循醫(yī)囑，安全有效地恢復(fù)健康。
2014-01-11 16:18
1.焦的程度：輕微炒焦可能影響不大，但嚴(yán)重焦糊會(huì)產(chǎn)生較多有害物質(zhì)。
2.有害物質(zhì)：如多環(huán)芳烴等，長(zhǎng)期大量攝入可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
3.食用量：偶爾少量食用炒焦的黑芝麻，一般不會(huì)致癌。
4.個(gè)體差異：不同人的代謝和解毒能力不同，對(duì)有害物質(zhì)的耐受程度有別。
5.營(yíng)養(yǎng)損失：炒焦會(huì)破壞黑芝麻中的部分營(yíng)養(yǎng)成分，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
總體而言，為了健康，應(yīng)盡量避免食用炒焦的黑芝麻，選擇炒制適度的。
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