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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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楊力 主任醫師
南方醫科大學珠江醫院
三級甲等
內分泌科
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雞蛋是打散的，像是蛋花湯那種。等到水滾開，加入紅糖，待紅糖完全融化，加入打散的雞蛋，再次滾開的時候就可以出鍋。 整顆雞蛋進入煮，像是荷包蛋那種。在水加熱的過程中，看到鍋底有小氣泡浮出的時候打入雞蛋(不這個時候放入雞蛋的話，蛋白會包不住蛋黃的)，待雞蛋包裹起來煮熟之后，快關火出鍋是放入紅糖，紅糖溶化后出鍋。
2014-01-02 20:02
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