蝦和維生素 C 同食會中毒成砒霜是真的嗎？
2024-12-04 17:18
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醫生，我看了網上有很多食物相克的例子，不知道是真是假？想請教一下，比如說蝦跟維生素C一起吃容易食物中毒，最后會成為砒霜，這種說法科學嗎？因為有太多這樣的例子了，我又記不住這些，怕吃錯食物了。
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回答1
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盧安迪 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
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蝦和維生素 C 同食會中毒成砒霜的說法沒有科學依據。食物在正常攝入量下，其所含成分相互作用產生有毒物質的可能性極低。食物相克的說法大多缺乏科學實驗驗證。 1. 化學原理：蝦中的砷主要以有機砷形式存在，對人體無害。即便有少量無機砷，要轉化為砒霜所需的條件非常苛刻，正常飲食難以達到。 2. 攝入量：要達到中毒劑量，需一次性攝入極大量的蝦和維生素 C，這在實際飲食中幾乎不可能。 3. 人體代謝：人體有完善的代謝系統，能夠處理和排出食物中的各種成分，不會輕易讓有害物質積累。 4. 科學研究：目前沒有權威的科學研究證實蝦和維生素 C 同食會導致中毒。 5. 飲食多樣性：食物種類豐富多樣，相互搭配能提供更全面的營養，不應被食物相克的錯誤觀念束縛。 總之，不必過于擔憂蝦和維生素 C 同食會中毒，保持飲食的均衡和多樣性才是關鍵。
2024-12-05 01:26
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