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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳佩瑜 副主任醫師
廣州市婦女兒童醫療中心
三級甲等
消化科
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經常吃隔夜飯對健康有一定影響，涉及營養流失、細菌滋生、產生有害物質等多方面。若身體出現異常癥狀，請立刻就診，根據醫生的囑咐進行治療，切勿自行用藥。
2013-12-06 20:56
1.營養損失：隔夜飯經過放置，部分維生素和礦物質會流失，營養價值降低。
2.細菌污染：存放不當易滋生細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。
3.亞硝酸鹽生成：蔬菜類隔夜易產生亞硝酸鹽，有致癌風險。
4.食物變質：尤其在高溫環境下，隔夜飯易變質，導致腸胃不適。
5.消化負擔：反復加熱的隔夜飯質地改變，可能加重腸胃消化負擔。
總之，隔夜飯并非絕對不能吃，但要注意保存方式和食用方法，盡量減少對健康的不利影響。
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