胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者的飲食應注意營養均衡、易消化、避免刺激性食物，包括規律進餐、選擇溫和食物、控制食物溫度、注意食物質地、避免酒精和咖啡因等。 1. 規律進餐：定時定量進食，避免過度饑餓或暴飲暴食，有助于維持胃酸分泌的規律。 2. 選擇溫和食物：如米粥、面條、饅頭等，這類食物對胃腸道刺激小。 3. 控制食物溫度：過冷或過熱的食物都可能刺激胃腸道，適宜的溫度能減輕胃腸道負擔。 4. 注意食物質地：多吃軟爛的食物，少吃粗糙、堅硬的食物，以免損傷胃腸道黏膜。 5. 避免酒精和咖啡因：酒精和咖啡因會刺激胃酸分泌，加重潰瘍癥狀，應避免飲酒和飲用咖啡、濃茶等。 6. 增加蛋白質攝入：適量攝入魚肉、雞肉、豆腐等富含優質蛋白的食物，有助于修復受損組織。 7. 多吃蔬菜水果：富含維生素和礦物質，能增強身體免疫力，促進潰瘍愈合。 總之，胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者要養成良好的飲食習慣，配合醫生治療，促進病情恢復。同時，若飲食調整后癥狀仍無改善，應及時就醫。