急性胃炎的發病原因較為多樣，主要包括飲食因素、藥物因素、應激因素、酒精刺激以及細菌感染等。 1.飲食因素：食用不潔食物、過于粗糙或刺激性的食物，如大量辛辣食物、生冷食物等，會損傷胃黏膜，引發急性胃炎。 2.藥物因素：長期服用非甾體抗炎藥，如阿司匹林、布洛芬、吲哚美辛等，可能導致胃黏膜損傷。 3.應激因素：身體在遭受重大創傷、大手術、嚴重燒傷或休克等嚴重應激狀態時，會引起胃黏膜微循環障礙，導致急性胃炎。 4.酒精刺激：過量飲酒會破壞胃黏膜屏障，引起胃黏膜充血、水腫甚至糜爛。 5.細菌感染：進食被細菌污染的食物，常見的如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，可引發急性胃炎。 總之，多種因素都可能導致急性胃炎的發生。日常生活中要注意飲食衛生，合理用藥，避免過度飲酒，以降低患病風險。如出現相關癥狀，應及時到正規醫院就診治療。

急性胃炎是胃粘膜的急性炎癥，在生活中常見于夏秋季，其發生多由于飲食不當，暴飲暴食;或食入生冷腐餿、穢濁不潔的食品。　　在醫學上，急性胃炎的病因主要有：藥物：常見的有非甾體抗炎藥如阿司匹林、吲哚美辛等，某些抗腫瘤藥、口服氯化鉀或鐵劑等。這些藥物直接損傷胃黏膜上皮層。應激：嚴重創傷、大手術、大面積燒傷、顱內病變、敗血癥及其他嚴重臟器病變或多器官功能衰竭等均可引起胃黏膜糜爛、出血，嚴重者發生急性潰瘍并大量出血，如燒傷所致者稱Curling潰瘍、中樞神經系統病變所致者稱Cushing潰瘍。乙醇：乙醇具親酯性和溶脂能力，高濃度乙醇因而可直接破壞胃黏膜屏障。