念珠菌性食管炎患者在飲食方面需要注意食物的選擇、烹飪方式、進食習慣等。包括清淡飲食、避免刺激性食物、保證營養均衡、控制食物溫度、規律進食等。 1. 清淡飲食：選擇易消化的食物，如米粥、面條等，減輕食管負擔。 2. 避免刺激性食物：遠離辛辣、油膩、過酸、過甜的食物，以防刺激食管黏膜。 3. 保證營養均衡：攝入富含蛋白質、維生素的食物，如瘦肉、蛋類、新鮮蔬果。 4. 控制食物溫度：食物不宜過燙或過涼，適宜的溫度有助于減少對食管的刺激。 5. 規律進食：定時定量，避免暴飲暴食，保持良好的飲食習慣。 6. 適量補充水分：有助于促進新陳代謝，利于身體恢復。 總之，念珠菌性食管炎患者通過合理的飲食調整，能夠輔助治療，促進病情的恢復。但飲食調整不能替代藥物治療，患者還需遵醫囑進行規范治療。

念珠菌性食管炎患者可試試以下食療方： 　　1） 西瓜翠衣飲：西瓜皮75～100 g。將西瓜皮加適量清水煎煮即可，1日1劑，分2-3次服用，連服4-5日。此方有清熱解毒瀉火之功效，適宜心脾郁火證。 　　2） 生地黃芩蜜：生地黃8～10 g，玄參6～10 g，麥冬9～12 g，黃芩3～6 g，黃連1～3 g，生甘草2～4 g，蜂蜜15～20 g。將前6味洗凈，放入鍋中，加適量清水，煎煮約30分鐘，去渣取汁，待藥汁轉溫后，調入蜂蜜即可，待溫服食。1日1劑，上、下午分次服用，連服4-5日。此方可清泄脾胃積熱，解毒護陰。適宜脾胃積熱證。 　　3） 苦瓜麥冬泥：苦瓜200～250 g。鮮麥冬25～30 g，白糖20～30 g。將苦瓜、鮮麥冬分別洗凈，搗爛如泥，加入白糖后拌勻。2小時后將水汁瀝干即可。佐餐，隨意服食。此方清泄脾胃積熱，解毒護陰。適宜脾胃積熱證。