冬天吃火鍋易引發胰腺炎，主要是因為食材油膩、暴飲暴食、飲酒、膽石癥、高脂血癥等。 1. 食材油膩：火鍋中的肉類、動物內臟等富含脂肪，大量攝入會增加胰腺負擔。 2. 暴飲暴食：短時間內進食過多，使胰腺分泌大量消化酶，易導致胰腺功能紊亂。 3. 飲酒：酒精可刺激胰腺分泌，還會引起Oddi括約肌痙攣，導致胰液排出受阻。 4. 膽石癥：膽囊結石可能堵塞膽總管和胰管共同開口，使胰液反流引發炎癥。 5. 高脂血癥：血液中脂肪含量過高，易形成脂肪栓子，阻塞胰腺血管，引發胰腺炎。 總之，冬天吃火鍋時要注意適量、均衡飲食，避免飲酒，有膽石癥或高脂血癥者更應謹慎，若出現上腹部疼痛等不適，應及時就醫。

寒冬季節，人們都喜歡打火鍋，難免吃下很多高脂肪、高蛋白的食物。這些油膩的東西刺激胰液過量分泌，胰液排泄不通便會往外溢出，大量的胰酶被激活后通過腹膜吸收入血液，這些胰液導致肝、腎、心、腦等器官的損害。胰腺炎多為突然急性發作，主要癥狀為劇烈腹痛，像刀割樣痛或絞痛，多數來勢洶洶，一般止痛劑不能緩解，且伴顯著而持久的惡心、嘔吐。大多數病人有中度發熱。少數特別嚴重的患者會胰腺壞死，必須立即實施搶救。