急性腸胃炎通常由多種因素引起，包括飲食不當、細菌感染、病毒感染、藥物副作用和自身免疫問題等。 1.飲食不當：食用過多生冷、油膩、辛辣食物，或暴飲暴食，會加重胃腸負擔，導致胃腸功能紊亂，引發急性腸胃炎。 2.細菌感染：如大腸桿菌、沙門氏菌等，通過不潔食物或水源進入胃腸道，引起炎癥。 3.病毒感染：常見的有輪狀病毒、諾如病毒等，感染后易出現急性腸胃炎癥狀。 4.藥物副作用：某些藥物，如抗生素、非甾體抗炎藥等，可能刺激胃腸道黏膜，引發炎癥。 5.自身免疫問題：自身免疫系統異常，攻擊胃腸道組織，也可能導致急性腸胃炎。 了解急性腸胃炎的誘因有助于預防和治療。在出現相關癥狀時，應及時到正規醫院的消化內科就診，接受專業的診斷和治療。

飲食不當、腸道感染、全身性感染：如傷寒、副傷寒、肝炎及敗血癥等。 　　藥物所致：如水楊酸制劑、砷、汞及瀉藥等。 　　食物過敏反應：急性腸炎夏季節多發，與天氣炎熱、食物易腐敗有關。

急性腸胃炎主要是胃腸粘膜引起的急性炎癥，臨床表現主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。常見于夏秋季，其發生多由于飲食不當，暴飲暴食;或食入生冷腐餿、穢濁不潔的食品。