晚間進食無罪？致胖原因在于卡路里多寡

　　因為害怕肥胖，根深蒂固的觀念認為：晚上不應吃東西。可科學家證實：進食時間對于體重增加與否并不起主要作用，肥胖最主要的元兇還是在于飲食總體的熱量過高。

　　起初認為，晚上9時后不要再進食。當人們對這個觀念深信不疑時，“晚上8時后不吃東西”、“睡覺前3個小時不吃東西”的新說法又層出不窮了。“性感女神”舒淇保持火辣身材的秘訣之一就是晚上6時后不吃東西。其實，“晚上不要吃東西”的理論基礎在于，夜間活動量小，能量消耗低，此時若攝入的食物量過多，身體無法消耗的熱量將會被轉化為脂肪儲存于體內，導致肥胖。由此，人們形成一種潛意識：晚上吃東西會發胖！

　　據調查，每10個美國人中就會有4個上夜班，這意味著有很多人很晚才能吃晚飯。晚飯過晚是否會由于我們在睡眠時無法消耗掉這些熱量而導致肥胖呢？營養學家艾瑞克-布萊克伯格說："這要視情況而定，夜里很晚才進食一般不會導致脂肪增多，除非你當天攝入的熱量大大超過了你平時的熱量攝入量。但應該注意，夜里進食是否導致體重增加要視你食用的是何種食物而定。很多人在吃晚飯時想吃點別的什么換一下口味，他們會吃一些冰激凌，油炸土豆條。夜里食用這些食品往往會致人肥胖。"

　　制定減肥食譜，進食時間也很重要。“晚間進食容易發胖”的說法并不完全正確，美國醫學家們對此予以否定。他們指出，人變胖是因為攝入的卡路里比他們身體消耗的卡路里多。他們認為，肥胖的決定因素是“吃多少東西，而不是你什么時候吃”。另外，美國俄勒岡醫科大學的科學家們通過一年時間觀察猴子的食物行為與體重之間的聯系。這些列為研究對象的猴子有著不同的飲食時間，有些猴子在白天進食高熱量食物，而另一些則在晚上。研究發現，習慣晚上吃東西的猴子體重指數與白天進食猴子的體重指數非常接近。由此證實：進食時間對于體重增加并不起主要作用。攝入與消耗是否均衡，是決定體重增加、減少還是保持的關鍵。無論什么時間進食，身體都會將多余的卡路里儲存下來，轉變成脂肪。

　　對迫切希望減肥的人而言，低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯的選擇，但這些食品中往往會添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等，所含熱量并不低。“尤其是甜味低脂肪食品中糖分所含的熱量相當于一份正常食品，”道登說，“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品，脂肪含量可以多一些，但糖分要低。”