卡路里與代謝的關系減肥不僅是減卡路里

2013-01-04 07:49:09 家庭醫生在線

　　一份新的研究結果顯示，單純依靠減少卡路里攝入來達到減輕體重的目的是不可行的。因為人體有一套“補償”機制：如果卡路里的攝入減少，那么身體的代謝速率也會降低。

　　研究結果還顯示，只有合理控制飲食，加上適當運動，才能成功減輕體重。

　　這項研究的實驗對象為18只雌性獼猴。研究人員先連續幾年采取高卡路里飲食方案，之后再把飲食中的卡路里減少30%。結果，這些獼猴的體重并沒有減輕，而且在食物卡路里降低后，它們的代謝速率很快開始下降。

　　在實驗的另一個對照組中，研究人員訓練3只獼猴每天進行1小時的原地踏車運動。結果，它們的體重都減輕了。

　　這么說來，減肥最關鍵一點是：把卡路里、新城代謝、熱力消耗三者如何結合起來。

　　卡路里

一種能量的計量單位。正如瓦特用來衡量電能，卡路里用于衡量熱能。

　　1卡（小卡、cal）就是讓一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡計算，也稱為大卡（1Kcal=1000cal）。

　　按國際單位，能量應當用焦耳來表示。1卡=4.182焦耳，則1千卡=4.182千焦耳。有時候也用這個單位表示食物當中的能量。大多數時候，人們還是用千卡來計算食物當中的能量，因為它比較方便。1克淀粉或白糖含能量4千卡；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白質含能量4千卡。比如說，如果吃10克脂肪，那么就給身體帶來了90千卡。如果吃50克重的爆米花，那么就增加了約170千卡的能量供應。一個人每天所需要的能量，也用千卡來計算。

　　新陳代謝

包括三個主要部分：

　　休息代謝率；

　　身體活動所消耗的能量；

　　消化吸收食物所消耗的能量。

　　休息代謝是每日用來維持身體組織運轉的能量；它是人腦、心臟、腎臟和人體內所有器官和細胞所消耗的熱能。休息代謝占了我們每日消耗能量的2/3到3/4。

　　新陳代謝的第二個組成部分是肢體活動所消耗的能量，例如行走、爬樓梯、抱小孩和有計劃的體育鍛煉。肢體活動所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分，同時人們對它也有著最大的控制力。

　　最后，消化與吸收食物所消耗的能量占了相對較小的比重，約10%。

　　熱力學法則

唯一經科學證實的減肥方法，就是消耗掉比攝入量更多的能量。這通常也叫做“熱力學法則”，在過去的幾十年中，它被嚴格的科學研究一次又一次地證實了。在成百上千次研究中，有一項發生于瑞士。54名肥胖者每日攝入的能量被嚴格控制在1100大卡以內，并進行了不同食物和就餐時間的組合測試。體重減輕沒有因此呈現差異化；參與者的體重減輕可以歸因于所攝入能量的多少，而非能量的提供方式。

　　說到最后，減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量，并且/或者消耗更多的能量。然而，僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法――少食多動，而它正是體重減輕的根本。