你好氨基酸是生命代謝的物質基礎　　生命的產生、存在和消亡，無一不與蛋白質有關，正如恩格斯所說：“蛋白質是生命的物質基礎，生命是蛋白質存在的一種形式.”如果人體內缺少蛋白質，輕者體質下降，發育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命.一旦失去了蛋白質，生命也就不復存在，

食物中含量最多的糖類是淀粉.淀粉的消化從口腔開始。食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，轉變為淀粉糊精、葡萄糖及麥芽糖等產物進入胃。這種消化在食物進入胃以后，很快就停止了，因為唾液淀粉酶受胃酸作用，很快失去活性。小腸才是淀粉消化最主要的部位，在腸腔內的胰淀粉酶、糊精酶、麥芽糖酶的進一步消化下，最終形成可以被腸道吸收的單糖。經過消化吸收入的單糖主要是葡萄糖。血糖即是指血糖中的葡萄糖。　

故有人稱蛋白質為“生命的載體”.可以說，它是生命的第一要素.　　蛋白質的基本單位是氨基酸.如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可導致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進行，最后導致疾病.同樣

糖類在細胞內的代謝途徑人和動物體內的糖主要來自植物性食物，特別是小麥、大米、玉米等主食中的淀粉。糖的主要生理功能是供給能量。能量是在糖氧化分解過程中逐步釋放的。