食道癌患者化療期間的飲食安排十分重要，包括食物選擇、營養均衡、進食方式、飲食禁忌、烹飪方法等。 1.食物選擇：多吃富含蛋白質的食物，如雞肉、魚肉、蛋類、豆類；新鮮蔬菜和水果，如西蘭花、蘋果、香蕉等。 2.營養均衡：保證碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等的合理攝入。 3.進食方式：少食多餐，細嚼慢咽，避免暴飲暴食。 4.飲食禁忌：忌辛辣、油膩、生冷、堅硬、刺激性食物。 5.烹飪方法：以蒸煮燉為主，少用油炸、煎烤。 總之，食道癌患者化療期間的飲食要精心安排，注重營養和易消化，有助于提高身體抵抗力，促進康復。

您好，正在放療、化療的患者，患者自覺發熱、咽喉痛、大便干結，可多吃蔬菜、瓜果等寒涼食物，但注意不可過多，以免影響患者胃腸功能；生姜、花椒、大蒜、酒等多屬辛熱，少量有通陽健胃作用，腫瘤病人胃腹寒痛時則可食用，若多食則生痰動火，刺激腫瘤，胸腹部腫瘤和皮膚腫瘤患者應慎用。