胰腺在胸部左側，胰腺分泌的胰液中的好幾種消化酶在食物消化過程中起著“主角”的作用，特別是對脂肪的消化。得了胰腺炎要注意飲食預防胰腺炎，胰腺炎重在預防.胰腺炎也是可以預防的.無論是初次的急性發作,還是慢性胰腺炎的急性發作,均應該可以預防.預防的主要環節就在于注意飲食.不能酗酒,飲酒要適量.不能吃得太飽,不能吃得太油膩,特別在晚上更要注意.已有慢性胰腺炎的人,當然更不能這樣.而且,即使在平時也要少食多餐.每天吃4-6頓,每餐的量減少,戒油膩,戒煙酒.　　那么,已經發作了怎么辦?急性發作時,當然應該馬上看急診.根據醫生囑咐,一般都應禁食,不要吃東西.病情控制后,再逐步恢復飲食.一般先開始吃些米湯,沒有油的菜湯和一些水果汁,藕粉之類.吃了以后,沒有什么問題發生,再吃些粥,豆腐,沒有油的菜泥.

胰腺的生理功能：1.胰腺的外分泌：腺泡細胞和胰腺導管管壁細胞分泌胰液，每天750～1500ml，主要成分是碳酸氫鹽和消化酶。胰腺分泌的消化酶有糖類消化酶如淀粉酶;蛋白類消化酶如胰蛋白酶、糜蛋白酶、氨基肽酶和羧基肽酶、彈性蛋白酶、膠原酶、核糖核酸酶;脂肪類消化酶如胰脂肪酶、胰磷脂酶等。胰液分泌受神經體液的雙重支配，以體液調節為主。2.胰腺的內分泌：來源于胰島，在胰體尾部較多。胰島包含多種內分泌細胞，分泌不同的內分泌激素，胰島細胞發生病變時，出現相應的內分泌失調癥狀。

胰腺的功能極其重要，它出了問題，就會危及生命，它分泌胰液其消化作用，分泌胰島素的做就更大了，無時無刻都在維持人體的血糖的正常水平。胰腺炎發作常見膽源性，如有膽道疾病需積極治療膽道疾病。一般愈后不要飲酒，忌辛辣刺激飲食，忌生冷油膩食物，多食用清淡易消化食物，積極防治胃十二指腸疾病，因嘔吐可引起乳頭括約肌痙攣引起胰液返流。定期復查。通常急性發作以后,總要有兩個星期到一個月的時間禁止吃油膩的食品,蛋白質的量也要有所控制,不能太多,例如一天最多吃一個雞蛋,還要把蛋黃去掉.然后,再逐步恢復正常飲食.

胰腺是人體的第二大消化腺,在分泌方面,雖然胰腺體積細小,但含有多種功能的內分泌細胞,如分泌高糖素,胰島素,胃泌素,胃動素等等.這些細胞分泌激素除了參與消化吸收物質之外,還負責調節全身生理機能.如果這些細胞病變,所分泌的物質過剩或不足,都會出現病癥。