您好，銀耳的食用方法最好是煮熟。泡水是跑不出它本身的營養的，而且銀耳本身經漂白后會留有二氧化硫。銀耳有補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容等等功能。

"銀耳湯的功效：銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。但大便干結之人忌食。此外，大棗忌與蔥和魚同食如食用則令腰腹作痛。"

銀耳湯的功效，有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。但平素腹脹、大便干結之人忌食。此外，大棗忌與蔥和魚同食。大棗與則令腰腹作痛。

止咳潤肺患有支氣管炎、支氣管炎擴張、肺結核的病人在夏季容易犯病而發生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進行治療。取銀耳6克、雪梨1個、冰糖15克，將銀耳泡發后燉至湯稠，再將雪梨去皮核，切片后加到湯內煮熟再加入冰糖即成。此方對大便燥結者也有較好療效。

你好！常喝銀耳湯能強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、、壯身、補腦、提神。是一種最佳營養滋補品，還可以治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，有明顯的抑制作用。還可起到嫩膚美容的效果。