在了解了大蒜的成分后,科學(xué)家又經(jīng)過(guò)一系列的實(shí)驗(yàn),一步步證實(shí)了大蒜的功用主要有六點(diǎn).雖然蒜有那么多的研究報(bào)告指出其對(duì)人體有益的功效,但是一切物質(zhì)服用要適量對(duì)身體才有幫助,過(guò)量反而傷身.一,防治心血管疾病（一）大蒜中的一群含硫化合物（以下簡(jiǎn)稱蒜精）可以抑制肝臟中膽固醇生合成HMGCOA作用,進(jìn)而達(dá)到降低血膽固醇（高血膽固醇是構(gòu)成動(dòng)脈硬化心臟病,高血壓的最主要因素）.（二）蒜精藉由抑制血管內(nèi)皮細(xì)胞中之（Adenosinedeaminase）腺核酸去胺,及增加足以使血管松弛的一氧化氮（NO）在內(nèi)皮細(xì)胞之濃度,和阻斷細(xì)胞鈣離子通道,以使血管擴(kuò)張的諸多作用機(jī)轉(zhuǎn),以達(dá)到血管松弛,降低血壓的作用.（三）蒜精具強(qiáng)力抗血栓活性,而蒜素更是這項(xiàng)作用的主角（艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三）.因此蒜精的抗血栓作用對(duì)于心肌梗塞,動(dòng)脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果.二,對(duì)抗細(xì)菌及病毒在西醫(yī)里,我們提到抗生素是指用來(lái)治療微生物感染的藥劑,而這些藥劑的主要作用就是消滅足以引發(fā)人體生病的這些微生物.然而,無(wú)論藥品的研發(fā)如何進(jìn)步,至今,抗生素的殺微物作用也只能針對(duì)特定的一至兩類(lèi),如殺細(xì)菌的多半不能殺霉菌,更不可能對(duì)病毒有任何作用;至于對(duì)付原蟲(chóng),則又是另一類(lèi)藥物了,唯獨(dú)上帝恩賜給我們的寶貝-大蒜,它能同時(shí)有效的對(duì)付細(xì)菌,病毒,霉菌及原蟲(chóng)對(duì)人體產(chǎn)生的威脅.蒜精具有廣效殺菌作用,無(wú)論是喜氧菌（結(jié)核菌）或厭氧菌,蒜精都具有明顯的殺滅作用.而對(duì)對(duì)于部分連西醫(yī)都無(wú)解的病毒,如與鼻咽癌及鼻竇炎有關(guān)的鼻病毒（Humanrhinovirustype2）,引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒（Herpessimplexvirustype1,type2）,天花病毒及唇抱疹等,蒜精都能發(fā)揮作用（NDWeber,etal.,PlantaMed,1992Oct;58(5)：417-423）.更為神奇的是,蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷引發(fā)AIDS的HIV病毒繁殖蔓延的作用.三,天然的抗氧化劑自由基對(duì)人類(lèi)細(xì)胞的傷害,使它與各種慢性病畫(huà)上等號(hào),與癌癥的發(fā)生更是密切;醫(yī)學(xué)界對(duì)癌癥病人體內(nèi)所測(cè)得的自由基濃度永遠(yuǎn)比一般健康人高出許多,而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥.在一九九六年由杰士瓦及伯帝亞兩位生化科學(xué)家,針對(duì)喂食蒜精及未喂食蒜精兩組老鼠：接受等量鈷六十（輻射源）所作的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明,蒜精的確可以降低因輻射而引發(fā)之死亡率及器官受損狀況.除此之外,對(duì)于黃曲毒素（易發(fā)生于發(fā)霉腐壞的豆類(lèi)及花生制品中）產(chǎn)生的致癌性細(xì)胞破壞作用,蒜精也被證實(shí)具有防護(hù)作用（PPTadietal.,AnticancerRes,1991Nov;11(6)：2037-2041）.蒜精的抗癌防細(xì)胞變性（突變）之作用主要是來(lái)自它的抗氧化作用,對(duì)于過(guò)氧化物產(chǎn)生的自由基具中和消除作用（S.Knasmullereral.,EnvironMolMutagen,1989;13(4)：357-365）.四,有助于防治糖尿病糖尿病是由于體內(nèi)葡萄糖的代謝產(chǎn)生了問(wèn)題,而使血糖上升的病癥,其原因主要是胰島素的分泌不足或細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度下降,導(dǎo)致細(xì)胞無(wú)法有效利用葡萄糖,而導(dǎo)致的血糖上升.科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素,卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用,因?yàn)榇笏馔瑫r(shí)可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降（一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高）,因此,多吃大蒜也同樣有助于糖尿病的防治（CGSheelaetal.,IndianJExpBiol,1992Jun;30(6)：523-526）.五,緩解眼壓過(guò)高青光眼通常會(huì)伴隨著眼壓過(guò)高,而導(dǎo)致視力受損的情形.在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,大蒜中的蒜素可有效的降低眼內(nèi)壓,因此,被推測(cè)多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過(guò)高的癥狀（TCChuetal.,JOculPharmacol,1993;9(3)：201-209）六,改善肝肺病變副作用：長(zhǎng)期服用會(huì)破壞紅血球造成貧血,本草綱目卷26指出久食傷肝損目,所以仍應(yīng)適可而止.以降膽固醇,預(yù)防心血管疾病來(lái)說(shuō),每天吃含蒜素Allicin約12000mcg左右的膠囊,于飯后半小時(shí)服用是最標(biāo)準(zhǔn)的,根據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)指出,這樣的劑量在連服半年后,平均可使血總膽固醇下降十二%.如果,你是一個(gè)健康人,想以大蒜制品作為保養(yǎng)品時(shí),不妨每天服用8000~12000mcg,不僅可預(yù)防心血管疾病,也可使血液循環(huán)更順暢,身體更清爽.選擇大蒜制品選擇以大蒜制成的保健食品補(bǔ)充劑,可能會(huì)是忙碌與重視人際互動(dòng)的現(xiàn)代人（避免口臭）較樂(lè)于采用的吧!不過(guò),要特別注意的是,大蒜的活性有效成分是很容易在制造萃煉的過(guò)程中被破壞的,到底吞下的這些丸錠是否能發(fā)揮大蒜的養(yǎng)生之功?消費(fèi)者可得小心選擇了!以往的大蒜制品普遍采用了高溫干燥或超低溫萃取工藝技術(shù),但是這類(lèi)萃取技術(shù)都會(huì)將大蒜中的植物性物質(zhì)源破壞掉,這是因?yàn)榇笏庵械闹参锘钚晕镔|(zhì)源,必須在自然的條件下發(fā)生一系列化學(xué)酶化反映,才能產(chǎn)生具有食療效果的生物活性物質(zhì).因此,采用上述工藝技術(shù)的大蒜制品會(huì)大大降低其食療效果.購(gòu)買(mǎi)大蒜制品,要看它是否富含大蒜辣素和大蒜素,同時(shí),是否同時(shí)含有大蒜全營(yíng)養(yǎng)成分,只有符合這些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,才能對(duì)健康真正有益.目前市場(chǎng)上也有這類(lèi)產(chǎn)品,如阿力信胡蒜王膠囊（北大科技園監(jiān)制）,它采用優(yōu)質(zhì)大蒜（特別是藏蒜）為原料制成,所采用的萃取生產(chǎn)技術(shù)是獲得美國(guó)發(fā)明專利,及中國(guó)實(shí)用專利的高科技專利技術(shù).由于采用常溫超活化生物萃取原理,解決了長(zhǎng)期以來(lái)大蒜制品不能有效萃取活化物質(zhì),并長(zhǎng)期保存其生物活性的技術(shù)難題.

大蒜的保健作用：　　1,強(qiáng)力殺菌.大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌,桿菌,真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種.　　2,防治腫瘤和癌癥.大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群.美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜.　　3,排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病.大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化.　　4,降低血糖,預(yù)防糖尿病.大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病.　　5,防治心腦血管疾病.大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化.每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法,大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓.　　6,保護(hù)肝功能.大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的.　　7,旺盛精力.大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì),改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀,并可促進(jìn)精子的生成,使精子數(shù)量大增.　　8,預(yù)防感冒.大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒,咳嗽,喉痛及鼻塞等感冒癥狀.大蒜雖好,但不要貪吃：大蒜對(duì)防病治病雖有如此功能,但絕不是吃得越多越好.過(guò)多生吃大蒜,易動(dòng)火,耗血,影響視力,對(duì)胃腸道也有刺激作用.所以,陰虛火旺,患有胃炎,胃潰瘍,十二指腸潰瘍,腎炎,心臟病和便秘者不宜多吃.由于大蒜有較強(qiáng)的殺傷力,在殺死腸內(nèi)致病菌的同時(shí),也會(huì)把腸內(nèi)的有益菌殺死,引起維生素B2缺乏癥,易患口角炎,舌炎,口唇炎等皮膚病.因此,專家建議,每日食用3-4瓣蒜較科學(xué),但不能空腹食用,也不可與蜂蜜同時(shí)服用.

大蒜,多年生草本植物,地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種.味辣,有刺激性氣味,可食用或供調(diào)味,亦可入藥.大蒜種西漢時(shí)從西域傳入,為百合科蔥屬.大蒜的保健作用：　　1,強(qiáng)力殺菌.大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌,桿菌,真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種.　　2,防治腫瘤和癌癥.大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群.美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜.　　3,排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病.大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化.　　4,降低血糖,預(yù)防糖尿病.大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病.　　5,防治心腦血管疾病.大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化.每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法,大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓.　　6,保護(hù)肝功能.大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的.　　7,旺盛精力.大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì),改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀,并可促進(jìn)精子的生成,使精子數(shù)量大增.　　8,預(yù)防感冒.大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒,咳嗽,喉痛及鼻塞等感冒癥狀.大蒜雖好,但不要貪吃：大蒜對(duì)防病治病雖有如此功能,但絕不是吃得越多越好.過(guò)多生吃大蒜,易動(dòng)火,耗血,影響視力,對(duì)胃腸道也有刺激作用.所以,陰虛火旺,患有胃炎,胃潰瘍,十二指腸潰瘍,腎炎,心臟病和便秘者不宜多吃.由于大蒜有較強(qiáng)的殺傷力,在殺死腸內(nèi)致病菌的同時(shí),也會(huì)把腸內(nèi)的有益菌殺死,引起維生素B2缺乏癥,易患口角炎,舌炎,口唇炎等皮膚病.因此,專家建議,每日食用3-4瓣蒜較科學(xué),但不能空腹食用,也不可與蜂蜜同時(shí)服用.

大蒜的保健作用：　　1,強(qiáng)力殺菌.大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌,桿菌,真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種.　　2,防治腫瘤和癌癥.大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群.美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜.　　3,排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病.大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化.　　4,降低血糖,預(yù)防糖尿病.大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病.　　5,防治心腦血管疾病.大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化.每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法,大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓.　　6,保護(hù)肝功能.大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的.　　7,旺盛精力.大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì),改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀,并可促進(jìn)精子的生成,使精子數(shù)量大增.　　8,預(yù)防感冒.大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒,咳嗽,喉痛及鼻塞等感冒癥狀.大蒜雖好,但不要貪吃：大蒜對(duì)防病治病雖有如此功能,但絕不是吃得越多越好.過(guò)多生吃大蒜,易動(dòng)火,耗血,影響視力,對(duì)胃腸道也有刺激作用.所以,陰虛火旺,患有胃炎,胃潰瘍,十二指腸潰瘍,腎炎,心臟病和便秘者不宜多吃.由于大蒜有較強(qiáng)的殺傷力,在殺死腸內(nèi)致病菌的同時(shí),也會(huì)把腸內(nèi)的有益菌殺死,引起維生素B2缺乏癥,易患口角炎,舌炎,口唇炎等皮膚病.因此,專家建議,每日食用3-4瓣蒜較科學(xué),但不能空腹食用,也不可與蜂蜜同時(shí)服用.　　生活中,不少人都很怕吃大蒜,因?yàn)槊看纬酝?嘴里都會(huì)有一股蒜臭味,久久不散.其實(shí),我們身邊一些常見(jiàn)的東西,都是大蒜味的“克星”,讀者不妨一試.　　有些人會(huì)嘗試嚼口香糖或茶葉來(lái)緩解口氣,但還是不能徹底去除蒜味.在這里,給大家介紹一個(gè)好方法：吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與大蒜發(fā)生反應(yīng),就可以有效去除蒜味了.不過(guò),喝牛奶時(shí),注意要小口慢咽,讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒,而且最好喝溫牛奶,這樣效果會(huì)更好.

大蒜,多年生草本植物,地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種.味辣,有刺激性氣味,可食用或供調(diào)味,亦可入藥.大蒜種西漢時(shí)從西域傳入,為百合科蔥屬.大蒜的保健作用：　　1,強(qiáng)力殺菌.大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌,桿菌,真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種.　　2,防治腫瘤和癌癥.大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群.美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜.　　3,排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病.大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化.　　4,降低血糖,預(yù)防糖尿病.大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病.　　5,防治心腦血管疾病.大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化.每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法,大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓.　　6,保護(hù)肝功能.大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的.