您好，根據您的描述，您爺爺極有可能是食管癌，其主要癥狀是進行性的吞咽困難，晚期甚至水也喝不進去，再加上體重一年內不斷消瘦，會慢慢形成惡病質的！建議您立即去醫院檢查治療，可以做一個食道鋇餐透視，如果條件允許，沒有其他器質性病變，如高血壓，糖尿病之類的，可以做胃鏡活檢！

食道癌早期癥狀：1.咽下梗噎感最多見，可自行消失和復發，不影響進食。常在病人情緒波動時發生，故易被誤認為功能性癥狀。2.胸骨后和劍突下疼痛較多見。咽下食物時有胸骨后或劍突下痛，其性質可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉樣，以咽下粗糙、灼熱或有刺激性食物為著。初時呈間歇性，當癌腫侵及附近組織或有穿透時，就可有劇烈而持續的疼痛。疼痛部位常不完全與食管內病變部位一致。疼痛多可被解痙劑暫時緩解。3.食物滯留感染和異物感咽下食物或飲水時，有食物下行緩慢并滯留的感覺，以及胸骨后緊縮感或食物粘附于食管壁等感覺，食畢消失。癥狀發生的部位多與食管內病變部位一致。4.咽喉部干燥和緊縮感咽下干燥粗糙食物尤為明顯，此癥狀的發生也常與病人的情緒波動有關。5.其他癥狀少數病人可有胸骨后悶脹不適、前痛和喛氣等癥狀。

食道癌的癥狀食物哽咽感,胸骨后疼痛或漲悶不適,食管內異物感,咽喉干燥與緊縮感,食物通過緩慢及滯留感,吞咽困難,食物反流,黃疸,腹水,呼吸困難,頭痛,昏迷等

食道癌的早期癥狀主要有：疼痛。這是食道癌的主要癥狀之一，患者在進行吞咽時，胸骨后隱痛、灼痛，甚至會出現劇痛的癥狀。將近1/5的患者在早期都會有很明顯的胸骨后疼痛的癥狀。進行性咽下困難。食道癌早期患者會出現進行性咽下困難，伴隨著疾病的加重，患者喝口水都可能很難咽下，晚期只能吃半流食、流食。體重減輕。由于食道癌疾病會嚴重的妨礙患者的日常飲食，所以患者的體重會急劇的下降，嚴重的患者可呈惡液質。嘔吐。伴隨病情的加重，食管的上方會出現食物潴留，食管明顯擴張，進而引起嘔吐。而嘔吐物主要就是粘液以及泡沫，也混有少量的食物。穿孔癥狀。病情一旦加重，患者就會出現穿孔的癥狀，根據不同的穿孔大小，可伴有高燒、脈快以及胸痛等癥。

食道癌最典型的癥狀是咽下困難。說實在的，老先生的癥狀與其說食道癌，還不如說更像老年的吞咽障礙。老年人很多的，尤其是得過腦梗或者帕金森的人，吃東西快了就會嗆入肺里面，甚至導致吸入性肺炎懷疑食道癌的話，最簡單就是做個胃鏡。另外，吃東西盡量慢一點，吃完咳嗽或者吐粘液有可能是嗆入肺了