急性胰腺炎多數為突然發病，患者表現為持續性劇烈腹痛，同時伴有惡心嘔吐，腹脹，發熱等腹膜炎癥狀，部分病人可出現嘔血和便血，有膽道梗阻者可出現黃疸，重癥病人可出現四肢濕冷，心率加快，血壓下降等休克表現，并發癥和死亡率都很高.如突然發生中上腹部劇烈疼痛，要考慮有急性胰腺炎的可能.此時死亡率可高達50%以上.任何最佳治療都不及積極的預防措施.控制，把握自己，避免過量飲酒，尤其不要酗酒及暴飲暴食，避免某些悲劇發生.預防急性胰腺炎的發生，關鍵在于日常生活中切忌暴飲暴食和酗酒，特別是有膽道疾病的患者，更應注意飲食清淡，嚴格戒酒.又不致于再次患病：一，嚴禁酒，吃低脂飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物，一定要禁酒，禁吃大肥大肉.有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者.二，富營養，食勿飽慢性胰腺炎易脂瀉(稍吃油葷即腹瀉)，加之長期難以根治，故患者易出現營養不良，應吃富含營養的食物，如魚，瘦肉，蛋白，豆腐等，米，面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七，八分飽即可飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收.鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，故以淡食為好.蔬菜可多吃菠菜，青花菜和花椰菜，蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉.調味品不宜太酸，太辣.因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔.水果可選桃子，香蕉等沒有酸味的水果.易產氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆，蠶豆，豌豆，紅薯等.三，心歡樂，忌憂郁肝膽疾病，心腦疾病都要求心情開朗樂觀，胰腺病特忌憂郁煩惱.生氣，憂郁使免疫系統功能降低，患者要善于排郁解憂.四，急性胰腺炎病人治療出院后，即使已恢復正常飲食，也并不意味著身體已完全康復.因此，愈后的恢復，調理，隨訪非常重要.