胰腺炎病人在飲食調味方面有較多講究，包括糖、鹽、酸、辣等的攝入。糖應適量，避免過多；鹽要控制量；酸和辣盡量避免。此外，油脂、香料等也需注意。 1. 糖：少量食用一般無妨，但大量吃糖可能加重胰腺負擔，尤其在疾病發作期或恢復期早期，應嚴格控制。 2. 鹽：每日攝入量應較正常人減少，過多的鹽可能引起水鈉潴留，加重水腫。 3. 酸：酸性食物可能刺激胰腺分泌，增加胰腺負擔，不利于病情恢復。 4. 辣：辛辣食物具有刺激性，易導致胃腸道不適，影響胰腺功能恢復。 5. 油脂：應嚴格限制，如動物油、油炸食品等，以免誘發胰腺炎癥。 6. 香料：如花椒、八角等濃烈香料，可能刺激胃腸道，盡量少用。 總之，胰腺炎病人的飲食調味要以清淡、溫和為主，避免食用可能刺激胰腺分泌或加重胰腺負擔的食物，有助于病情的恢復和預防復發。

胰腺炎最重要是飲食應清淡，不可爆飲爆食。不能酗酒，飲酒要適量。不能吃得太飽，不能吃得太油膩，特別在晚上更要注意。平時也要少食多餐。戒油膩，戒煙酒。正常飲食，也要以吃低脂的食品為主，例如豆制品、魚，蝦、蛋以及一些瘦肉。最好終身戒煙和酒，防止再度發作。原有慢性胰腺炎和膽囊炎的人也要這樣，忌動物油、忌油炸食品。

急性胰腺炎的治療迄今仍是一個難題，首先是對治療方式的選擇：非手術治療和手術治療。急性水腫型胰腺炎以姑息治療為主，在非手術治療的過程中，需嚴密觀察其病程的衍變。而出血壞死型胰腺炎應根據情況予以治療。

胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水腫、充血，或出血、壞死。臨床上出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發熱等癥狀。化驗血和尿中淀粉酶含量升高等。可分為急性及慢性二種。在患病期間，建議清淡飲食，不要食用過于刺激的食物，糖可以適當食用。出院后建議避免暴飲暴食，戒酒，肥胖者應控制體重，適當參加體育鍛煉，膽源性胰腺炎應及時解除膽結石及膽道梗阻等情況。謝謝！