豬肉絳蟲囊蟲病感染與肉煮熟時間的關系
我看過一些人感染豬肉絳蟲囊蟲病的報道,又聯想到自己最近吃的水餃的肉餡怪怪的。于是心中很害怕,問會不會有感染的可能。我咨詢過兩位醫生,有一位還是教授,他們都認為肉煮熟之后,即使有蟲卵也會被殺死,因此不必擔心。但我看網上有些報道說,要把生肉放在沸水里煮二十分鐘才可殺死蟲卵。可是一般幾分鐘肉就煮熟了,請問哪種說法更可信呢?
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回答5
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谷魁廣 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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豬肉絳蟲囊蟲病是一種由豬肉絳蟲引起的寄生蟲病。肉煮熟的程度和時間對于殺死蟲卵至關重要。一般來說,肉煮熟后感染風險會降低,但要確保徹底殺滅蟲卵,需考慮肉的種類、厚度、加熱方式、水溫以及烹飪時間等因素。 1. 肉的種類:不同種類的肉,其組織結構和含水量不同。例如,豬肉和牛肉的質地有差異,對熱量的傳遞和蟲卵殺滅效果有影響。 2. 肉的厚度:較厚的肉塊內部達到殺滅蟲卵的溫度所需時間更長。 3. 加熱方式:如用高壓鍋煮肉,能更快達到高溫,更利于殺滅蟲卵。 4. 水溫:持續的沸水溫度更有助于殺死蟲卵。 5. 烹飪時間:通常,長時間的高溫烹飪能更有效地殺滅蟲卵,雖然一般幾分鐘肉就熟了,但為保險起見,建議延長煮肉時間。 總之,為最大程度降低感染豬肉絳蟲囊蟲病的風險,應盡量保證肉在沸水中煮足夠長的時間。同時,購買肉類要選擇正規渠道,確保肉的質量和衛生。
2024-12-16 08:51
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回答4
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邢學法 主治醫師
冠縣辛集中心衛生院
一級
外科
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豬肉絳蟲在豬肉內時仍處在豬囊尾蚴階段,呈卵圓形,黃豆大小,乳白色,白透明囊狀物,囊內充滿液體。你可以對比一下,如果不放心可以去醫院檢查一下是否感染,但現在是感染早期,可能也檢測不出來,請到安全衛生比較好的超市選購豬肉。
2015-12-07 19:14
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回答3
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史東岳
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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一般不用煮那么久的,煮熟了就可以的了,感染的可能性是不大,有沒有其他的明顯癥狀呢?如果現在沒有其他癥狀應該是不怕,實在不放心可以先到醫院進行檢查,目前的食欲方面是如何的呢?
2015-12-07 16:43
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回答2
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蔣險峰 主治醫師
浙江工業大學醫院
一級
內科
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朋友你好,根據你的提問,需要詳細檢查才能明確的
2015-12-07 15:46
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回答1
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許宗彥 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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您好,目前絳蟲病比較少見了,主要分布在云南,山東以及河南等省份。由于現在城鄉肉品的衛生檢查比較嚴格,在供應市場前,肉類大多數經過嚴格的檢查和處理。豬肉在-12~13℃環境中,經12小時,其中囊尾蚴可全部被殺死。而且只要是經過高溫煮熟的肉制品(54攝氏度,5分鐘)蟲卵就會被殺死。建議您在食用肉制品的時候將生肉和熟肉分開,不要進食生肉,在正規的肉店買肉,這樣基本上是不會感染絳蟲病的。
2015-12-07 07:40
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