大蒜具有多種保健和治療作用，富含營養成分，吃法多樣。其保健作用包括抗菌消炎、調節血脂、增強免疫力、抗氧化、預防心血管疾病等。 1. 抗菌消炎：大蒜中的大蒜素具有抗菌作用，能抑制多種細菌和真菌的生長。 2. 調節血脂：有助于降低膽固醇和甘油三酯水平，預防動脈粥樣硬化。 3. 增強免疫力：刺激免疫系統，提高身體的抵抗力。 4. 抗氧化：含有的抗氧化物質能清除自由基，延緩細胞衰老。 5. 預防心血管疾病：降低血壓，改善血管內皮功能，減少心血管疾病的發生風險。 6. 營養價值：富含蛋白質、維生素 C、維生素 B6、硒等營養成分。 7. 推薦吃法：可生吃、搗碎成蒜泥、制成蒜汁、用于烹飪菜肴等。 總之，大蒜是一種具有豐富營養價值和保健作用的食材，但食用時應適量，部分人群可能對大蒜過敏或不耐受。

辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低。因此，預防治療感染性疾病應該生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。過量食用大蒜會影響視力。有肝病的人過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙。

吃大蒜，對促進人體健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等多種營養成分，是不可多得的保健良藥。常吃可促進食欲，幫助消化，清除肉食積滯。新鮮大蒜中含有一種叫大蒜辣素的物質，是一種療效好、毒性小、抗菌譜很廣的植物殺菌素。實驗表明：大蒜汁能在三分鐘內殺死培養基內的全部細菌。常吃大蒜可以殺滅口腔中的多種有害細菌。對預防感冒、氣管炎、百日咳、肺結核以及流腦等呼吸道疾病有明顯作用。其次，大蒜與維生素B1能合成一種叫做蒜胺的物質，可以促進葡萄糖轉變為大腦能量，使大腦細胞更加活躍。因此，在有充分葡萄糖供應的前提下，平時常吃一些大蒜，能使人智力增強，嗓音宏亮。第三，常吃大蒜可起到預防動脈粥樣硬化，降低膽固醇及降低血糖、血壓的作用。有人曾對此做過臨床觀察，結果表明：食用大蒜降低人血清總膽固醇顯效率為40.1%；總有效率為61.05%，降低血清三酰甘油的顯效率為50.6％；總有效率為75.3％。可見大蒜降低膽固醇和降脂的功效是十分顯著的。最后，大蒜還有一個不可多得的好處，那就是它的抗癌作用。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，增強免疫監視作用。可及時清除體內突變細胞，防止癌變。實驗表明，大蒜可抑制硝酸鹽還原菌生長，使胃內亞硝酸鹽含量下降，對胃癌有明顯抑制作用。雖然常吃大蒜有以上諸多好處，但也不可食用過多。每餐3~5枚即可，以免對胃產生刺激。特別是胃潰湯患者，更宜少食或不食。采納哦

第一個就是大蒜里面有很多的蒜氨酸的，這是對人的身體很有幫助的營養物質來的，多吃的話，可以很好的幫助你提高身體的免疫能力的，不僅僅是這樣，還可以很好的幫助你的殺菌的，可以很好的幫助你預防流感病毒的。2第二個就是蒜硫胺素，大蒜里面的這種成分十分有幫助的，對人的身體是非常好的，可以很好的幫助你消除疲勞，也是可以幫助你增強體力，上班族是可以多吃大蒜的。3第三個就是大蒜里面還有很多的有機鍺化合物的，吃吃大蒜的話，是對你的身體很好的，可以幫助你的身體很好的起到抗癌的作用，還可以很好的幫助預防腫瘤的作用，對你的血液也是很有幫助的。