食用菇菌類需要注意食材選擇、烹飪方式、食用量、搭配禁忌以及過敏反應等。菇菌常具有增強免疫力、調節血脂、促進消化等保健作用。 1.食材選擇：選擇新鮮、無異味、無腐爛的菇菌。常見的如香菇、平菇、金針菇等。 2.烹飪方式：宜采用清蒸、煮湯、清炒等清淡方式，避免過度油炸或燒烤。 3.食用量：適量食用，不宜一次過多，以免引起腸胃不適。 4.搭配禁忌：部分菇菌不宜與某些食物同時食用，如香菇不宜與河蟹同食。 5.過敏反應：有些人可能對某些菇菌過敏，食用后出現皮膚瘙癢、紅腫等癥狀應停止食用。 總之，合理食用菇菌類對健康有益，但要注意上述事項。若食用后出現不適，應及時就醫。

蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素,不但數量較高,而且容易被人體吸收,所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人,蘑菇能夠幫你遠離肝病。應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間,這時別忘了多吃點可口的蘑菇,它能呵護你負擔過重的肝臟。另外,蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分,作為減肥食品最優秀之處,在于它含有高于所有植物的纖維素,具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。

蘑菇營養豐富，味道鮮美，蛋白含量高，脂肪含量低，含有多種人體所需要的營養成分，如氨基酸、礦物質、維生素等。蘑菇含有18種氨基酸，有些蘑菇蛋白質的氨基酸組成比例甚至高于牛肉，其營養價值僅次于牛奶。蘑菇中的蛋白質含量非常高。多吃蘑菇有許多好處：美味、熱量低、維生素豐富、抗氧化、提高免疫力、還可替代主食，減肥瘦身。