十種不同口味月餅的健康選擇

　　金秋九月，菊餅飄香，象征合家團(tuán)圓的中秋佳節(jié)又快要到了。作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)項目之一，全家圍坐邊吃月餅邊賞月當(dāng)然是必不可少的。而現(xiàn)今吃月餅還要多注意健康。

　　月餅無需包裝得美輪美奐，奢華高貴，讓我們將注意力放回月餅的本真---口味上來。下面，針對市面上常見的十種口味的月餅逐一分析，幫助各位朋友選購適合自己口味的月餅。

　　1.蓮蓉月餅

　　蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種。相傳在元朝時期，蓮蓉月餅曾被當(dāng)作傳送秘信的工具，而朱元璋正是因為將秘信放在月餅里沒被蒙古人發(fā)現(xiàn)，才成功起義建立了明朝。

　　按照餡料的原料來分，蓮蓉月可為分為純蓮蓉月和普通蓮蓉月。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，而普通蓮蓉月可加入豆類等其他淀粉作為原料。除了純蓮蓉餡月餅之外，廠家一般還會加入一個或若干個蛋黃，這就是所謂的蛋黃蓮蓉月餅。加入了蛋黃的蓮蓉月餅口味更佳豐富，從某種程度上減輕了單一的蓮蓉餡帶給人的甜膩感覺。

　　從蓮蓉月餅的餡料我們不難發(fā)現(xiàn)，從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，經(jīng)典的蓮蓉月餅并非一種健康的食品。它富含糖分和熱量，蛋黃的加入更是大大提高了月餅的動物脂肪和膽固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的朋友在享用美味的蓮蓉月餅時應(yīng)該注意“淺嘗輒止”，切勿貪口而加重身體的負(fù)擔(dān)哦。

　　2.栗蓉月餅

　　栗蓉月餅與蓮蓉月餅有很多相似之處，不同的是栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料，口味與蓮蓉也有所區(qū)別。

　　板栗富含淀粉，但是脂肪含量卻低于其他堅果，相對而言更加健康。此外板栗還含有全面的礦質(zhì)元素，由板栗作為原料制成的月餅，可謂老少咸宜。此類月餅材料簡單，價格實惠但口味甜美，是大眾人群的好選擇。

　　3.豆沙月餅

　　將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒，就制成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，咽下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。豆沙還是美容佳品，豆沙月餅同樣適合愛美的女士。

　　4.五仁月餅

　　五仁月餅也是一個經(jīng)典的品種了。所謂五仁，并非只有五種，而是由多種不同原料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有“圓滿、和諧”的寓意。五仁月餅由于加入了不少堅果類的原料，所以口感細(xì)膩方面稍遜，吃起來比較松脆爽口，滿口都是若有若無的清香，風(fēng)味獨(dú)特，讓人百吃不厭。在新口味層出不窮、花樣翻新的月餅市場上，五仁月餅仍然是一棵“常青樹”，為許多朋友所喜愛。此外，五仁月餅還有著不易破碎、易于攜帶這個天然的優(yōu)勢，更適合作為禮品饋贈親友。

　　5.火腿月餅

　　火腿月餅初創(chuàng)于昆明“合香樓”，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“四兩坨”，餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種。火腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。值得注意的是，火腿的加入使得月餅的膽固醇含量上升。

　　6.水果月餅

　　水果月餅也許是五花八門的月餅中口味最為獨(dú)特的一種，它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結(jié)合在一起，迎合了現(xiàn)代人追求自然綠色食品的時尚需要，因而也格外受人關(guān)注和喜愛。

　　嚴(yán)格地說，市面上多數(shù)的水果月餅只能算是“水果味”月餅。因為這些月餅多數(shù)采用冬瓜作為原料，添加特定口味的香精和色素制成。只有少部分檔次較高的水果月餅，才使用原生的果肉或果汁作為原料生產(chǎn)，這樣的月餅我們稱之為“水果蓉月餅”。消費(fèi)者在買到了“水果味月餅”時也不必大呼上當(dāng)，因為這樣的做法也是國家允許的，只要廠家在月餅包裝的原料注明了使用冬瓜，就不算是商業(yè)欺詐行為。

　　水果月餅相對其他月餅具有低糖低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，因而也有著“綠色月餅”的美譽(yù)，其多種多樣的水果口味更是廣受歡迎，特別是女性和兒童尤為中意。即便如此，它仍舊是一種高熱量的食品，是不宜過量食用的。

　　7.冰皮月餅

　　冰皮月餅作為一種新品種月餅，可以說是所有月餅中外觀最吸引人的一種了。冰皮月餅打破的傳統(tǒng)月餅的模式，樣子小巧可愛，餅皮晶瑩剔透，即使不吃，也讓人愛不釋手。

　　冰皮月餅與傳統(tǒng)廣東月餅的制造方法不同，傳統(tǒng)廣東月餅需以200℃以上的高溫?zé)h制20-25分鐘，但冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成面團(tuán)，再包入餡料，放進(jìn)模具中制得。其餅皮用面粉和黏米粉等制成，油分較傳統(tǒng)餅皮稍低，但餅皮加入全脂奶，仍有一定脂肪。冰皮月餅雖然外皮比廣式和蘇式月餅的外皮更健康，但如果依舊選用豆蓉、奶黃等做餡料，難免還是會重蹈高油和高糖的舊轍。

　　冰皮月餅適合追求時尚新潮的年輕人選購，想嘗嘗新鮮的你也不妨一試!另外，冰皮月餅應(yīng)在低溫下保存，從冰箱取出十分鐘后食用風(fēng)味最佳。如果在室溫擺放超過兩小時后，就應(yīng)當(dāng)丟棄，否則腸胃功能較弱的人食用后很容易得腸胃病。

　　8.綠茶月餅

　　月餅真是無奇不有，居然可以將飲料作為口味的一種。其實綠茶月餅的工藝也不復(fù)雜，餡料由直接購買的超微綠茶粉制成。超微綠茶粉是近年才有的新產(chǎn)物，是用茶樹鮮葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成250目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)、藥理成分，不含任何化學(xué)添加劑。

　　綠茶月餅皮酥餡軟，茶香清新，給人一種香茗賞月的別致意境，既適合追求時尚的年輕人，也適合注重健康的中老年人。

　　9.高檔保健月餅

　　這一類的月餅口味比較多，像鮑魚、魚翅、人參，燕窩等，多采用名貴滋補(bǔ)的原料，因而具有一定的保健功效。但是，這類月餅通常包裝奢華，價格昂貴，實際的購買價值并不大，適用于有經(jīng)濟(jì)實力的消費(fèi)者選購。

　　10.巧克力(冰淇淋)月餅

　　這類月餅將中式的月餅和西式的甜點(diǎn)結(jié)合在一起，造型要么高雅別致，要么生動可愛，頗得年輕女性的歡心。濃厚的巧克力香味更是讓人產(chǎn)生浪漫的感覺。

　　但是這類月餅存在同樣的健康問題。巧克力月餅的脆皮雖然薄，但仍然含有大量的糖分。冰淇淋雪糕月餅的餡料采用全脂奶制造，含有不少動物脂肪和膽固醇。多吃這類月餅對身體的負(fù)擔(dān)比較大，消費(fèi)者應(yīng)引起注意。

　　蓮蓉、豆沙、五仁等傳統(tǒng)口味的月餅是不少人的最愛，大眾的口味注定了它們是大眾的追捧;對注重外觀的女性來說，不管是晶瑩剔透的冰皮月餅，還是濃香浪漫的巧克力月餅，都是她們的不二選擇;貪吃的兒童自然不會錯過美味的水果和巧克力月餅;老人身體機(jī)能下降，容易換上糖尿病和“三高”等心腦血管疾病，綠茶月餅的出現(xiàn)幫老人解決了這個難題;身體虛弱的重癥病人，加入了人參燕窩等滋補(bǔ)佳品的保健月餅則是對他們節(jié)日里的一份關(guān)愛。