霸王花煲玉米大骨湯

　　原料：

　　霸王花、豬棒骨、鮮玉米、無花果、蜜棗、陳皮、甘草、鹽。

　　做法：

　　1、把霸王花用水泡30分鐘, 中間換三到四次的水。

　　2、豬棒骨用淡鹽水浸泡30分鐘去掉血污，中間換3次水。

　　3、鮮玉米切段、無花果、蜜棗、陳皮、甘草洗凈備用。

　　4、鍋中注入足夠的冷水，將所有的材料瀝干水分后放入鍋中，大火煮開后小火煲一個(gè)小時(shí)即可。出鍋前根據(jù)個(gè)人口味撒入食鹽即可。

　　tips

　　1、霸王花又名劍花，是廣東肇慶有名的特產(chǎn)。具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功能，其味清香、湯甜滑是廣東人極愛的清補(bǔ)湯料。干燥的霸王花味道濃郁，不適應(yīng)的人需多次浸泡將湯料變淡后煲制較容易接受。

　　2、霸王花黏液較多，因此煲出來的湯水十分綿滑。大家購買霸王花干時(shí)最好挑選略帶綠色的生曬花。那些經(jīng)過處理的陳年花，看起來枯黃、不新鮮，而且煲的湯水會(huì)有股澀澀的怪味。