藥食兼備的野菜 食用要注意6方面

　   野菜雖好，食用有六個注意事項。

   　第一，烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

　　第二，取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　第三，不認識的不要吃，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

　　第四，不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

　　第五，久放的不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

　　第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。