古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
1、速凍餃子、餛飩、包子,方便、好吃,但營養打折扣
速凍餃子、餛飩、包子等十分方便,拿水一煮(蒸)就可以吃,十分受媽媽們歡迎,也成為小朋友桌上常見的食物,其實這些速度食品的營養是遠遠不如新鮮的。
※ 健康隱患
1.蔬菜和肉餡經過加工、運輸肯定要流失一部分營養元素,而且即便是在冷凍條件下,肉餡、蔬菜餡還是會緩慢氧化,變得不新鮮。
2.散裝速凍食品很不衛生,超市的冰柜是敞開式的,人們彎腰說話、用手挑、拿起來看等都會造成污染,形成健康上的隱患。
3.變化的溫度讓保質期不保質。速凍食品必須儲藏在零下18℃以下的溫度中,速凍水餃上的保質期是指在零下18℃以下的保質期,而超市的開放式冰柜不僅沒有達到這個溫度,而且溫度也會變化不定,這大大縮短了速凍水餃的保質期。
★ 解決方案
從營養的角度看,速凍水餃的營養遠遠不如手工的新鮮餡餃子,所以只要有時間,最好還是自己動手給寶寶包餃子吃。吃速凍水餃、餛飩、包子的次數最好一周不超過2次,購買的時候首先要注意是否有變軟的現象,變軟表明貯藏溫度過高,容易使細菌恢復活力,食品加快變質,食用后可能危害身體健康;其次要看食品表面或包裝袋內有無霜,有霜表示食品已經反復凍結過,其品質開始變化,原有的營養成分、新鮮度、口感都受到了不同程度的破壞。挑選的時候,可以拿放在冷柜下部的產品,因為那里的溫度比較穩定。
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2、速凍魚丸、肉丸、蝦丸等,保質期不一定保質的食品
各種魚丸、蝦丸、肉丸是愛吃麻辣燙和火鍋的孩子的最愛,這些東西不僅美味,吃起來很方便,很多媽媽在煲湯的時候也會經常使用。
※ 健康隱患
1.營養物質流失。即使是在低溫冷藏的狀態,魚丸肉丸也會慢慢流失其營養,所以這類食品雖然安全,但是營養卻遠遠不如新鮮的肉類。
2.保質期不保質。速凍食品的保存溫度是零下18℃,不管是冰箱還是超市的冰柜,都達不到這個溫度,所以往往達不到他所標注的保質期。
3.高脂肪換來的好口感。為了保持口感,速凍肉丸的脂肪含量普遍很高,往往四五顆的熱量就能超過一碗米飯,所以對于已經小胖墩的孩子來說,還是少吃為妙。
4.看不見的鹽。鹽有防腐作用,所以這些速凍肉食當中都含有不少的鹽,在加工的時候我們往往會再放一遍鹽,這樣就很容易造成鹽過量。
★ 解決方案
購買的時候不僅要看保質期,也要注意生產日期,買生產出來時間越短的健康隱患越少。
買回去的魚丸、肉丸不宜在冰箱里放太多時間,最好隨買隨吃。
吃火鍋的話,還是以蔬菜和新鮮肉類作為主要材料,速凍食品只用來當點綴。
(責任編輯:吳燕 )
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