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            中毒
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            小油壺勤清洗可消除哈喇味防油脂氧化

            2012-02-13 08:21:04      家庭醫(yī)生在線

              

            小油壺勤清洗可消除哈喇味 有助防止油脂氧化

              日常生活中為了烹飪的方便,我們都會(huì)將大桶的油倒入小油壺中使用,但油壺用久了,壺蓋、壺壁上沾的油會(huì)有“哈喇”味。“哈喇”味的出現(xiàn),是油脂發(fā)生氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗有什么危害呢?營養(yǎng)師就指出,長期氧化,食用油會(huì)產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。而且,其營養(yǎng)成分也會(huì)遭到破壞。這些有害物質(zhì)被消化道吸收后,會(huì)慢慢移至肝臟及其他器官,進(jìn)而引起慢性中毒

              那么,用小油壺怎么防止油氧化呢?我們來看看以下5招。

              1.要勤洗。有些家的油壺從來不洗,壺里沾滿了已經(jīng)氧化的舊油,如果和新油混雜,會(huì)加速新油的氧化。所以,每次灌油之前最好清理一下。如果辦不到,至少兩三個(gè)月要清洗一次。洗的時(shí)候,可以用稀釋的洗滌劑或堿水放在壺里搖晃,倒掉后再加熱水刷洗。

              2.材質(zhì)很重要。塑料油壺雖然輕便又不怕摔,但其中的有害成分可能被油脂溶解析出,最好選擇玻璃的或陶瓷的油壺。

              3.避光擺放。不僅空氣是引起氧化的因素,陽光也是促成油脂酸敗的原因。所以,最好不要把油壺?cái)[在窗臺等陽光能直射的地方。油壺也不要選透明的,有磨砂工藝或不透明的更安全一些。

              4.注意密封。倒油后及時(shí)蓋上蓋子,不要留有空隙。另外,油壺的瓶口最好是小口的。

              5.不要放灶臺上。高溫也會(huì)促進(jìn)油脂酸敗,特別是塑料油壺,有害成分更容易析出。

            (責(zé)任編輯:吳燕 )

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